Name: 풋콩 삶기 이자카야 기본안주 에다마메 삶는 법
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 풋 콩 850g; 물 1L; 소금 3숟가락

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요리하는러라

풋콩 삶기 이자카야 기본안주 에다마메 삶는 법

풋콩을 아시나요? 지역에 따라 늦여름부터 가을까지 먹을 수 있는 풋콩은, 덜 여문 콩을 말하는데요~ 껍질째 삶아
간식으로 먹거나 콩알만 꺼내서 밥이나 떡을 짓기도 하고, 반찬을 만들기도 하는 계절 별미랍니다

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

풋 콩
850g 구매
물
1L 구매
소금
3숟가락 구매

노하우

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

가을시장에 나온 풋콩을 처음 보는 분들은
가을에도 완두콩이 나오네? 할 수도 있는데 :)
콩알을 꺼내보면 동글동글한 완두콩이 아닌
타원 모양의 어린 대두인 것을 알 수 있어요.

콩 자체가 초록색이라서 익혀도 초록색인
완두콩과 달리 풋콩은 수확 시기에 따라
익으면서 색깔이 변하기도 하는데요~
위의 사진에서도 보이듯이 생콩알에
노란끼가 돌면 삶은 후에 껍질이
갈색이나 진 초록색을 띠게 된답니다.

풋콩은 꼬투리에 털이 부숭부숭 나 있고
잔털에 이물질이 많이 껴 있기 때문에
잘 씻어주는 게 손질의 100%인데요~

볼에 콩을 담고 굵은소금 한 줌을 뿌린 다음
콩끼리 비벼가며 바락바락 주물러서
맑은 물이 나올 때까지 여러 번 씻어주세요.

꼬투리가 거치니 장갑을 꼭 착용하고 세척해 주세요

풋콩은 소금물에 삶아 내거나
삶은 풋콩에 소금을 뿌려서 무친 후
먹을 수 있는데요~
꼬투리째로 삶는 거니 소금은 조금
넉넉하게 넣어주어야 맛있어져요~
소금의 양은 물 500ml에 1.5숟가락 정도~
물의 양은 콩이 잠길 만큼 부어주면 돼요

냄비에 콩을 담고 콩이 잠기게 물을 부은 다음
들어간 물의 양에 비례해 소금을 넣어줍니다.
저는 물 1리터를 부었고
소금은 3숟가락 넣어주었어요.

센 불에서 익히다가 물이 끓어오르면
중불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 10분간 삶은 후
불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여줬답니다.
제가 삶은 콩의 양은 850g이니
참고하셔서 삶는 시간을 가감하세요

중불

뜸을 들인 후에는 집게로 꼬투리를 벌려
콩알을 하나 꺼내서 잘 익었는지
먹어보세요~ 사각거리는 식감이 남아있다면
다시 중불을 켜서 조금 더 익혀주면 돼요.

삶은 콩은 헹구지 말고 체에 밭쳐
그대로 한 김 식힌 후 드시면 된답니다.
많이 삶아다가 소분해서 냉동해 두고
먹고 싶을 때마다 전자레인지에
살짝 돌려주면 겨우 내 즐길 수 있어요.

홀랑홀랑 까서 입에 톡톡 던져 넣고
차가운 맥주 한 모금 싹~ 마셔주면
이만큼 좋은 안주가 없답니다 :)

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등록일 : 2022-10-26 수정일 : 2023-04-05

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

#풋콩 #콩삶기 #콩삶는법 #에다마메

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