무청으로 무청시래기 삶아서 시래기된장국 만드는법/시래기삶기/시래기된장국레시피/김진옥요리가좋다

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김진옥요리가좋다

무청으로 무청시래기 삶아서 시래기된장국 만드는법/시래기삶기/시래기된장국레시피/김진옥요리가좋다

안녕하세요 김진옥입니다.
요즘 시장에 가면 무청달린 다발무가 많이 나와있습니다~
무청달린 다발무 구입하셔서요~ 무청을 통째 자연건조해서
말린시래기 만들어도 좋지만요~
무청을 삶아서 냉동실에 보관후 필요할때 꺼내서 무침을 하거나 시래기된장국
만들면 좋답니다.
오늘 무청시래기 삶는법과 시래기된장국 만드는법 소개합니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[시래기된장국재료(4인분)]

삶은무청시래기
350g 구매
멸치다시마육수
1400ml 구매
된장
2.5~3T 구매
다진마늘
2/3T 구매
국간장
1T 구매
멸치액젓
1T 구매
다진파
5T 구매
청양고추
3개 구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps

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무청은 줄기부분에 흙이 많이 묻어있습니다. 줄기부분 손으로 문질러 준후..무청이 흙이 나오지 않을정도로 세척해줍니다.

냄비에 무청을 넣고요~굵은소금 소량 넣은후
무청이 잠길정도의 물을 부어준후~뚜껑을 덮고 센불에서 끓으면 중불로 줄여
20분~30분 삶아주는데요...무청의 억세고 굵은정도에 따라 삶는시간 조절하세요~

삶은무청을 찬물에 두세번 세척후 찬물에 1시간 담궈줍니다.
찬물에 담궜다가 물기가 있는 상태로 지퍼팩에 소분해서 냉동실에 넣은후~필요할때마다 꺼내 자연해동후 시래기무침 또는 시래기된장국 만들어 보세요~
오늘은 이렇게 만든 무청시래기로 시래기된장국 만들어보겠습니다~

삶은 시래기를 먹기 좋게 썰어주시고요~청양고추 총총 썰어줍니다.
=> 삶은시래기 찬물에 담궜다가 체에 받쳐준후...손으로 살짝 짠후에 썰어주세요~

냄비에 썰어놓은 시래기넣고요~다진마늘2/3T.국간장1T.멸치액젓1T.된장2T반~3T를 넣은후 조물조물 무친후 멸치다시마육수1400ml를 부어줍니다.
냄비 뚜껑은 덮고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여 15분 끓여줍니다.
15분 끓인후 다진파5T와 청양고추 썰은거 넣고요~한번만 더 끓인후 간을보세요~
싱거우면 국간장 추가하시고요~짜면 물을 추가하시고요~
텁텁하다면 설탕 아주소량 넣어줍니다.
기호에 따라 들깨가루 또는 고춧가루를 넣어도 좋습니다~

: => 밥숟가락 계량~
=> 된장의 짠정도에 따라 된장양 조절하세요
=> 된장국을 끓였는데 텁텁하면 설탕을 아주아주소량 넣어주세요~
=> 멸치다시마육수는 미리 끓여준비합니다~
=> 멸치다시마육수대신 쌀뜨물과 마른새우 한줌을 넣고 끓여도 좋습니다~

시래기된장국 관련 상품

등록일 : 2022-10-26 수정일 : 2022-10-26

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

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포토 리뷰 2

요리 후기 2

catusr 2022-11-20 14:43:38

저는 말린 시레기로 안하고 다발무에 달린 무청 바로 세척해서 푹삶은후 그걸 가지고 만들었어요. 청양 두개 넣고 . 고추가루 한스푼에 .감자도 좀 넣으니 부드러우면서도 칼칼한 맛이 나네요.

양초딩 2022-11-22 22:08:55

별다른 맛을 안냈는데도 맛있네요~ 아이줄꺼 빼고 청양고추랑 고춧가루 넣었더니 칼칼하네요~ 감사해요^^

댓글 0

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