Name: 편스토랑 류수영 어향치킨 프라이팬 닭 어향소스 굽네치킨스타일
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭볶음탕용 닭 1kg; 닭정육 400g; 대파 1대; 마늘 1줌; 청양고추 3개; 소금 3꼬집; 식용유 약간; 생강 1톨; 마늘 1줌; 대파 1대; 청양고추 4개; 설탕 1T; 물엿 6T; 간장 2T; 식초 1T; 케첩 1~2T; 소금 2꼬집; 감자전분; 물; 식용유 약간

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윤채맘

편스토랑 류수영 어향치킨 프라이팬 닭 어향소스 굽네치킨스타일

프라이팬에 닭을 구우면 굽네치킨 스타일이 완성!!
어향소스를 얹으면 어향치킨까지 완성!!
만원으로 집에서 맛있는 치킨을 만들 수 있습니다^^
이는 닭볶음탕용 1kg 또는 닭정육 400~500g용 레시피입니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[프라이팬닭 재료]

닭볶음탕용 닭
1kg 구매
닭정육
400g 구매
대파
1대 구매
마늘
1줌 구매
청양고추
3개 구매
소금
3꼬집 구매
식용유
약간 구매

[어향소스 재료]

생강
1톨 구매
마늘
1줌 구매
대파
1대 구매
청양고추
4개 구매
설탕
1T 구매
물엿
6T 구매
간장
2T 구매
식초
1T 구매
케첩
1~2T 구매
소금
2꼬집 구매
감자전분
구매
물
구매
식용유
약간 구매

노하우

조리순서Steps

닭 볶음탕용 닭 또는 순살치킨용 닭정육은 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 닭 다리에는 가위집을 넣는다.

대파 1대는 손가락 한 마디 길이로 썬다.

청양고추는 1cm 길이로 썰고 마늘 한 줌은 꼭지 부분을 제거한다.

기름 없이 중불에 팬을 달군 후 껍질부터 닭을 넣고 소금 3 꼬집을 뿌려 5분 동안 굽는다. 껍질이 노릇노릇해질 때까지 뒤적이지 않는다.

중불

껍질이 노릇노릇해지면 닭을 뒤집고 뚜껑을 덮어 10분 동안 굽는다.
* 순살치킨용 닭정육은 뼈가 없기 때문에 약 7~8분 정도 굽는다.

중불

5에 마늘, 대파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어 5분 동안 굽는다.

약불

6에 뚜껑을 덮은 채 약불에서 5분 동안 뜸을 들이면 프라이팬 닭이 완성된다.
* 순살치킨의 경우에는 불을 끄고 뜸을 들여도 충분합니다.

약불

7에 아래에 만든 어향소스를 뿌려주면 어향치킨이 완성된다.

생강 한 톨은 편 썬다.

마늘 한 줌은 다지고, 대파 1대는 송송 썬다.

청양고추는 손가락 한 마디 크기로 숭덩숭덩 썬다.

감자 전분과 물을 1 대 3 비율로 섞어 전분물을 만든다.

달군 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 중약 불로 줄인 뒤 편 썬 생강을 넣어 쪼그라들 때까지 3-4분 동안 볶아 생강 기름을 만든다.

생강을 건져내고 다진 마늘을 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶는다.

14에 대파와 청양고추를 넣고 대파가 투명해지고 청양고추가 숨이 살짝 죽을 때까지 볶는다.

약불로 줄인 뒤 설탕 1T를 넣고 잘 섞는다.

물엿 6T, 간장 2T, 식초 1T, 케첩 1T, 소금 2 꼬집을 넣고 섞는다.

만들어 둔 전분물을 2T를 넣고 소스가 투명해질 때까지 살짝 끓인다.

: -. 닭볶음탕용 닭은 15분 지난 다음에 대파, 마늘, 청양고추를 넣어야 물러지지 않는다.
-. 순살용치킨을 만들 때는 뚜껑을 덮고 굽는 시간을 10분에서 7~8분으로 줄인다.
-. 감자전분물은 전분 1T를 물 3T에 풀어놓는다.
-. 전분물은 한꺼번에 넣으면 뭉치니 조금씩 넣어가면서 젓는다.