맛있는 오향장육 만드는 법

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보라아지매

맛있는 오향장육 만드는 법

지금은 고인이 되신 직장선배님이 알려주신 '오향장육 맛있게 만드는 비법'으로, 입맛이 없을 때 가끔씩 상위에 올리는 밥 반찬입니다.

3인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 앞다리살
2kg 구매
양파
1개 구매
대파
5대 구매
통마늘
15개 구매
생강
2쪽 구매
통계피
1개 구매
통후추
1큰술 구매
맛술
5큰술 구매
커피
1작은술 구매

[양념장]

진간장
150ml 구매
조청 쌀엿
3큰술 구매
갈색 설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매

[파채]

대파
1개 구매
진간장
1큰술 구매
액젓
1/2작은술 구매
식초
2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

[양념된장]

집된장
2큰술 구매
통마늘
3개 구매
다진 마늘
1큰술 구매
스프라이트
20ml 구매
파
1/2개 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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돼지고리를 적당한 크기(덩어리)로 썰어 찬물에 담가 핏물을 뺀다.

고기와 각종 재료를 넣고 센불에서 끓인다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 40분가량 더 끓인다.

고기를 꺼내 육수를 내린 후, 다시 고기를 솥에 넣고 미리 만들어 놓은 양념장을 뿌리고 육수 500ml를 붓고 끓인다. 간이 골고루 배이게 두세 번 뒤집어준다.

오향장육 관련 상품

등록일 : 2022-10-21 수정일 : 2022-10-24

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보라아지매

요리블로거 보라아지매입니다. https://blog.naver.com/kidmom88 놀러오세요~

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