소고기 수육

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요리재능발견

소고기 수육

오늘은 정육점에서 파는 사골국물을 사 왔어요
저희 집은 사골을 어렵게 끓여놓으면 정말 딱 1번 먹고 2번째는 싫다고 해요 그래서 사골을 따로 끓이지 않고 사다가 먹죠 정육점에서 파는 것은 좋은 편입니다
하지만 고기는 따로 삶아서 넣어야 해서 추가로 양지 살도 사 왔어요 삶다 보니 소고기 수육과 함께 먹으면 맛있을 것 같아서 오랜만에 소고기 수육을 만들어 보았어요

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

양지
350g 구매
무
200g 구매
대파
1대 구매
마늘
7쪽 구매
통후추
1스푼 구매
월계수잎
1개 구매

[양지 육수 양념]

양지 육수
300ml 구매
국간장
1/2스푼 구매
소금
1/3스푼 구매
마늘
1/3스푼 구매

[겨자소스]

간장
3스푼 구매
양지 육수
3스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매
식초
1스푼 구매
연겨자
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
다진 양파
1스푼 구매
썰은 대파
1스푼 구매
마늘
1/2스푼 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 육수 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

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소고기 수육은 양지 부위로 준비했어요 아롱사태로도 하지만 아롱사태는 조금 질긴 편으로 더 오래 삶아줘야 합니다
고기는 찬물에 1시간 정도 담가서 핏물을 빼 놓아요

소고기는 핏물을 빼주어야 고기 비린내가 안 납니다

돼지고기 수육은 고기만 먹지만 소고기 수육은 맛있게 삶으려면 국물도 중요해요 냄비에 물을 넣고 무 마늘 양파 통후추 월계수잎을 넣고 끓여주세요 물이 끓어오르면 핏물을 뺀 양지를 넣고 삶아주세요 육즙이 빠지지 않도록 꼭 끓는 물에 넣어요

소고기의 육즙이 빠지지 않도록 꼭 끓는 물에 넣어요

끓기 시작하면 대파도 넣고 중약불에서 1시간 정도 삶아주세요 삶는 동안 거품을 건지면서 삶아요

삶아진 양지 살은 건져서 식혀주시고 육수는 건더기를 건져서 육수만 따로 놓아요

연겨자 소스를 간장 연겨자 식초 맛술과 설탕 육수를 넣고 저어서 겨자소스를 만들어요 다진 마늘과 대파 양파도 다져서 넣어주세요

육수 300ml에 국간장 반스푼과 소금과 마늘을 1/3스푼을 넣고 간을 해주세요

삶은 수육은 식힌 후 결 반대 방향으로 먹기 좋은 크기로 자릅니다 결 반대로 썰어야 먹을 때 질기지가 않아요

질기지 않도록 소고기 결 반대로 썰어주세요

오목한 접시에 소고기 수육을 빙빙 둘러 담고 부추는 5cm로 팽이버섯은 반으로 자른 후 가운데 넣어요

만들어 놓은 육수를 자작하게 부어주세요 3~4국자 넣으면 적당해요

양지도 마블링이 좋은 부위로 선택해서 만들면 퍽퍽하지도 않고 고소하고 맛있어요 워머에 올려서 먹어도 좋고 따듯한 육수를 3~4국자 넣어서 식지 않고 좋아요 부드럽고 고소한 수육을 겨자소스에 찍어 먹으면 알싸한 맛이 너무 잘 어울려요

: 육즙이 빠지지 않도록 끓는 물에 넣고 삶아주세요 그리고 삶은 수육은 결 반대로 썰어야 먹을 때 질기지가 않아요

소고기수육 관련 상품

등록일 : 2022-10-21 수정일 : 2022-10-21

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#소고기수육 #소고기수육만들기 #손님초대요리

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