부드러운 탕종식빵 빵 만들기

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코난

부드러운 탕종식빵 빵 만들기

탕종을 이용한 식빵 만들기 레시피입니다. 탕종식빵은 부드럽고 빵 만들기가 생각보다 어렵지 않습니다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[탕종 재료]

밀가루
20g 구매
물
100g 구매

[탕종식빵 재료]

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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탕종을 만들기 위해 팬에 밀가루 20g을 넣는다.

물 100g을 넣는다.

밀가루가 뭉치지 않도록 빠르게 주걱으로 잘 섞어준다.

중불

밀가루가 물과 완전히 섞이면 뚜껑이 있는 그릇에 담아 냉장고에 6시간 보관 후 빵을 만들기 전 실온에서 1시간 놔둔다.

밀가루 290g에 3개의 공간을 나누어 설탕 30g 이스트 5g 소금 1작은술을 각각 넣는다.

가루들이 섞이지 않게 각각 밀가루와 먼저 섞어준 후 모두 섞는다.

실온 우유 130g 실온 계란 25g을 넣는다.

만들어 놓은 탕종을 모두 넣어 섞는다.

반죽에 날가루가 없어지면 실온 무염버터 25g을 넣고 버터가 반죽에 스며들 때까지 3분 ~ 5분 정도 손 반죽한다.

반죽을 동그랗게 만들어주고 실온에 40분 ~ 1시간 발효시킨다.

반죽이 2배로 부풀어 오른다.

반죽을 3등분으로 나누고 가스를 빼준 뒤 동그랗게 만들어 실온에 15분 놔둔다.

반죽을 길게 펴서 가스를 모두 빼준다.

아래에서 위로 돌돌 말아 성형한다.

3개의 반죽을 모두 식빵 틀에 넣는다. 30분 동안 발효시켜준다.

개인적으로 동그란 모양으로 만들고 싶어서 케이크 틀 3호를 사용했다.

마지막 발효가 끝난 후 반죽 위에 계란 물이나 기름을 바른다.

에어프라이어 180도 25분 굽고 뒤집어서 10분 굽는다.

에어프라이어

오븐은 10분 예열 후 25분~30분 굽는다.(사양에 따라 다를 수 있다.)

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 탕종 식빵이 완성된다.

케이크 틀로 구워 원하는 귀여운 모양이 나왔다.

: 버터와 우유, 계란은 차가운 상태라면 실온에 30분~1시간 이상 놓아둔 후 사용합니다. 속은 깨끗한 눈처럼 하얀색 입니다. 잼이나 샐러드 없이 그냥 먹어도 맛있는 빵이 완성됩니다.

탕종식빵 관련 상품

등록일 : 2022-10-19 수정일 : 2022-10-19

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#식빵 #빵 #간식 #빵만들기 #홈베이킹 #베이킹 #탕종 #탕종식빵 #부드러운 #촉촉한

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