소고기 양지 장조림 만들기 본죽 장조림

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요리하는러라

소고기 양지 장조림 만들기 본죽 장조림

장조림 부위로 홍두깨살이나 우둔살을 주로 사용하는데 소고기 양지로 만들어 보세요~ 정말 부드럽고 가늘게 찢어져서 아이나 어르신들이 먹기에도 좋답니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념(밥숟가락 계량)]

간장
12숟가락 구매
맛술
3숟가락 구매
설탕
4.5숟가락 구매
물엿
3숟가락 구매
후추
톡톡 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

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▶ 사과 보관법

▶ 대파 손질법

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▶ 생강 보관법

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▶ 설탕 조리법

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장조림용 소고기는 자르지 않은 통양지로
준비해요~ 극강의 부드러움을 원하면
양지 중에서도 치마양지를 구매하면 좋고
꼭 한우가 아니어도 신선한 냉장육이라면
호주산이나 미국산도 괜찮습니다.

양지는 찬물에 30분간 담가 핏물을 빼주세요

냄비에 핏물 뺀 고기와 물 700ml
껍질과 씨를 제거한 사과 1/4개
양파 반 개, 대파 흰 대 하나
통마늘 7개, 다시마 3조각
생강(편마늘 크기로) 2쪽,
통후추 5알을 넣고 센 불을 켜요

센불

끓어오르면 다시마와 거품을 건져낸 다음
뚜껑을 덮고 중약불로 40분간 삶아주세요.

중약불

40분 후에 고기를 건져내서 한 김 식힌 후
원하는 굵기로 찢어줍니다.

고기와 함께 끓인 부재료는
모두 건져내서 맑은 육수만 남겨줍니다.

고기 삶은 육수에 설탕 4.5, 간장 12,
맛술 3, 물엿 3, 후추 톡톡톡 뿌려 넣고
찢은 고기를 넣은 후 중불을 켭니다.

중불

뚜껑을 덮고 보글보글
15분 정도 끓여주면 완성이에요!

고기가 국물에 푹 잠기게~ 완성되었죠?
이대로 한 김 식혀 냉장고에 넣은 후
위에 뜨는 하얀 기름만 한번 걷어내면
깔끔하고 촉촉한 장조림을 즐길 수 있어요:)

촉촉한 부드러움이 느껴지나요?
양지는 내가 원하는 두께만큼 결대로
쭉쭉 찢을 수 있어서 참 좋아요

반찬은 물론이고
따뜻한 밥에 버터 한 조각 올려
장조림 버터 비빔밥으로도 먹고
잘게 다져 주먹밥도 싸고
단무지만 넣고 김밥 돌돌 말아도 맛있는
소고기 양지 장조림입니다

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2022-10-18 수정일 : 2022-10-18

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

아름다운요리!!! 2023-03-27 22:14:25

맛있게 잘 만들었습니다. 저는 설탕을 조금 더 넣었더니 맛있었어요^^

댓글 0

#소고기장조림 #장조림 #소고기양지장조림 #쇠고기장조림 #본죽장조림 #양지장조림

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