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요리재능발견

코다리조림 황금 레시피

가끔 중간중간 생각나는 코다리조림 집에서도 식당처럼 맛있게 먹을 수 있는 황금 레시피로 여러 번 조리해서 맛있는 맛을 찾았어요
저 따라 한 번 만들어 보실래요 코다리 맛에 빠 집니다
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 청양고춧가루 보관법청양고춧가루 보관법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
코다리 손질은 지느러미와 아가미 그리고 검은 막을 잘 제거해야 비린내가 안 나요 손질된 코다리를 쌀뜨물에 생강청 3스푼이나 청 없으면 생강 술 5스푼 넣어서 20분간 담가놓아요

생강 청 없으면 생강술로도 좋아요

20분 지나면 쌀뜨물에서 건져 씻어서 마요네즈 2 스푼을 골고루 바른 후 10분 정도 놓아두세요 (육질을 연하게 해줍니다)
마요네즈 바른 코다리를 씻어 건져놓아요
코다리 비린내 제거 될 동안 육수와 양념을 만들어요 육수는 물 4컵 티백1개와 무와 멸치 새우 표고 다시마를 넣고 15분간 육수를 우려서 육수를 만들어 놓아요
야채는 준비해서 무 5cm중 반은 육수에 넣고 반만 썰었어요 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어요 청양고추도 송송 썰어 놓아요
청양 고춧가루 1스푼 만 빼고 나머지 양념을 넣고 양념장을 만듭니다

청양 고춧가루 1스푼은 매운맛 조절을 위해 나중에 취향껏 넣어주세요

냄비에 무를 깐 후 만들어 놓은 육수 2컵을 부어주세요
손질해서 씻어놓은 코다리를 냄비에 넣어줍니다
냄비에 코다리와 양념을 넣었으면 채 썬 양파까지 넣어주세요

저는 양념을 다 넣기는 했지만 혹시 짤 수 있으니 양념을 다 넣지 말고 만들어보세요

냄비 뚜껑을 열고 15분간 센 불에 젓지 말고 졸 이듯 끓여요 조리중 저으면 생선이 부서집니다

센 불에서 15분간 끓여주세요

15분 후 굴물이 자작하게 되면 대파와 청양고추를 넣고 약불에 5분 더 졸여 줍니다 이때 매운 것을 좋아하시는 분들은 청양 고추가루 1 스푼 넣어요 매운 것 좋아하시는 분들은 딱 좋은 매운맛입니다

청양 매운맛이 싫으시면 고춧가루를 1 스푼으로 대체해서 넣으셔도 좋고, 매운것 못드시는 분들은 생략해도 좋아요

*매운맛은 청양고춧가루로 취향에 따라서 선택하시고 국물 있는 조림을 원하시면 조리시간으로 조절 하세요*

국물이 자작한 코다리조림이 되었어요
오늘은 다른 반찬 없이 김과 콩나물 계란찜과 코다리조림을 맛있게 먹었어요 정말 매콤하고 꼬들꼬들한 코다리조림으로 스트레스가 확~날아갑니다


팁-주의사항
코다리 비린내 제거하려면 지느러미와 아가미 그리고 검은 막을 잘 제거해 주세요
양념장은 다 안 넣고 맛을 보면서 양념을 가감하세요 또한 뚜껑을 열고 조리하면 비린내를 날려줍니다 그리고 생선이 부서지므로 조리 도중 젓지말아주세요

등록일 : 2022-10-11 수정일 : 2022-10-14

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

포토 리뷰 1
요리 후기 2

유정(503/905) 2022-10-17 08:07:09

맛있는 코다리조림입니다. 정성이 많이 들어간만큼 맛있습니다. 바쁜 아침시간에 요리하느라 쌀뜨물에 비릿내빼는 작업과 육수내는 과정은 생략했는데 깊은맛을 내려면 역시 육수가 있어야겠어요. 

겸댕이당슈 2023-06-12 08:35:54

맛있었어요! 

쉐프의 한마디2023-06-19 17:21:23

네 저도 자주 해먹는 음식 중 하나입니다 방문해 주셔서 감사드립니다^^

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#코다리조림#코다리조림황금레시피#코다리
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