Name: [식약처] 얼큰콩나물수제비
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 콩나물 50g; 황태머리 40g; 고추장 10g; 밀가루 100g; 고춧가루 5g; 소금 2g

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[식약처] 얼큰콩나물수제비

삼삼한 급식 조리법을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

재료를 준비한다.

밀가루에 소금을 섞어 반죽한 뒤 숙성시킨다.

황태머리를 구운 뒤 찬물에 넣고 끓여 육수를 만들어 거즈에 거른다.

냄비에 2의 육수를 붓고 콩나물 1/2를 넣은 뒤 끓어 오르면 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인다.

숙성된 수제비 반죽을 밀어 따로 끓인 물에 삶아 건진다.

3에 4의 수제비를 넣고 한소끔 끓인다.

나머지 콩나물을 넣어 완성한다.

: 황태머리를 구워서 이용하면 나트륨이 적어도 맛있는 육수를 만들 수 있어요.

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등록일 : 2022-10-05 수정일 : 2022-10-05

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#식품의약품안전처 #마이나슈 #삼삼한밥상7권

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