돼지등뼈 뼈해장국 끓이는 법 만원의 행복~~묵은지 감자탕 레시피

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미루나무

돼지등뼈 뼈해장국 끓이는 법 만원의 행복~~묵은지 감자탕 레시피

묵은지 한 포기 넣고 뼈를 푹 끓여서 먹는
묵은지 김치 뼈해장국을 만들 건데요
감자탕 만드는 것과 레시피는 같지만
김치가 들어가
김치찌개처럼 먹는 해장국이죠

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
5근 구매
묵은지
1포기 구매
깻잎
1봉지 구매
대파
2개 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
월계수잎
10개 구매
생강
1쪽 구매
소주
구매
마늘
1줌 구매

[국물 맛내기 첫번째]

된장
1T 구매
새우젓
1T 구매
소주
1컵 구매
김치국물
2국자 구매
김치
1포기 구매
후추
구매

[국물맛내기 두번째]

들깨가루
5T 구매
고춧가루
2T 구매
국간장
2T 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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돼지등뼈 5근 준비했어요

김장 김치 꺼냈어요

양파는 큼지막하게 듬성듬성 썰어주세요

대파는 냉동실에서 꺼냈고요
크게 썰어주세요

청양고추는 반으로 썰어주세요

깻잎은 반으로 썰어주세요

마늘은 통마늘을 써요
다진 마늘 써도 괜찮아요
생강은 크게 썰어주세요

돼지등뼈는 핏물을 빼줘야 해요
냉장 등뼈라 저는 30분 찬물에 담갔어요
냉동 등뼈는 1시간 이상 담가두세요
핏물을 잘 빼야 잡내가 나지 않아요

핏물을 뺀 후
새로운 물을 받아서 한 번 삶아서 씻어 줄거에요

이때
월계수잎과 소주를 넣어 데쳐줄게요
끓으면 5분 정도 더 끓게 해서 불을 끕니다
불순물을 제거하려고 하는 거라
너무 오래 끓이지 마세요

데쳐진 뼈는 찬물에 깨끗이 씻어주세요

물기를 제거해 주세요

준비된 양파, 청양고추, 마늘, 생강을 같이 넣어주세요

된장 1
새우젓 1
소주 1컵
김치 국물 2국자
김치
후추

물은 넉넉히 넣어주세요
저는 2시간 끓일 겁니다

1시간 끓었을 때 김치를 넣어주세요
김치를 쫑쫑 썰어서 넣어도 되고요
저처럼 통째로 넣어서 끓여도 돼요

김치 국물도 2국자 넣었어요

또 한 시간 끓은 뒤
대파랑 깻잎 넣어주세요

국물 맛내기 두 번째
들깨가루 5숟가락
고춧가루 2숟가락
국간장 2숟가락

들깨가루는 취향껏 넣어주시면 돼요

20분 정도 더 끓여서 완성됐어요

뼈해장국은 뼈가 잘 빠져야 재밌게 먹을 수 있어요

뼈 발라 먹는 재미도 있지만
밥 한 숟가락에 묵은지를 폭 싸서 먹으면
그야말로 예술이죠^^

: 오래 끓여야 뼈가 잘 발려요
국물도 진하고요

돼지등뼈해장국 관련 상품

등록일 : 2022-10-04 수정일 : 2022-10-04

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레시피 작성자About the writer

집밥 연구소 미루나무입니다 https://blog.naver.com/thddlthddl97

sns

요리 후기 1

성나영 2022-10-24 19:21:32

레시피데로 끓였더니 맛이끝내줘여~~^^ 울 아찌 한대접 먹구 한그릇 추가 ㅋㅋ 감사합니다^^ 맛난요리 자알 부탁합니다~~^^

쉐프의 한마디2022-10-25 16:33:30

성나영님 안녕하세요^^ 맛있게 드셨다니 너무 좋아요 종종 들러주세요~~

댓글 0

#뼈해장국 #김치감자탕 #묵은지감자탕 #묵은지뼈해장국 #해장국 #돼지등뼈

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