갈치조림 황금레시피

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요리재능발견

갈치조림 황금레시피

저희 집은 조림보다는 구이를 좋아해서 조림을 오랜만에 만들어 먹게 되었어요 생선조림은 구이보다는 어렵지만 기본 양념으로 만들었어요

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

갈치
1마리 구매
무
5cm 구매
감자
1개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
청양고추
3개 구매

[양념]

간장
4스푼 구매
액젓
2스푼 구매
굵은 고춧가루
5스푼 구매
고추장
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
물엿
2스푼 구매
맛술
2스푼 구매
물 또는 육수
500ml 구매
생강술
1/4스푼 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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손질된 갈치는 씻어서 쌀뜨물에 5분 정도 담가놓았어요 쌀뜨물이 비린내를 흡착해 냄새를 저거 해줍니다

쌀뜨물도 준비해 주세요 저는 쌀뜨물 250 ml 과 육수 250ml씩 반반 넣었어요 없으시면 물로 넣어도 됩니다 쌀뜨물을 넣으면 전분 성분으로 걸쭉하게 되고 비린내 제거도 되므로 쌀뜨물로 하면 더 좋아요

무와 감자 와 양파를 썰고 대파와 청양고추도 썰어 준비해 주세요 감자를 넣으면 전분 성분이 양념을 잘 배이도록 만들어요

양념을 넣고 함께 섞어 놓아요 고추장은 수북이 1스푼입니다

냄비에 무와 감자를 얹고 양파 썬 것도 얹어줍니다

무와 감자 양파를 넣고 솔질된 갈치를 얹어 주세요

육수나 쌀뜨물을 넣고 만들어 놓은 양념을 넣어주세요

15분 정도 센 불에 끓여 주세요 육수가 졸아들었으면 파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여 주세요 끓이는 도중에는 절대로 젓지 말아 주세요 생선이 부서집니다

센불에 졸이듯 끓여주세요

국물도 자작하게 잘되었어요
양념 국물이 너무 맛있어요 갈치에 국물도 적당히 조려져 야들한 갈치에 맛있는 양념 국물에 밥 비벼서 한 그릇 순삭 했어요 그리고 조림에 무와 감자를 넣으니 맛이는 무 조림과 감자조림을 함께먹는 듯 합니다

: 끓이는 도중에는 절대로 젓지 말아 주세요 생선이 부서집니다

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등록일 : 2022-10-04 수정일 : 2022-10-31

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#갈치조림 #갈치조림황금레시피 #갈치조림만들기

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