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메이

치즈향이 매력적인 노릇노릇 황치즈 스콘

황치즈 가루를 베이킹에 활용하면 노릇노릇 예쁜 색감은 물론 은은한 치즈향을 즐길 수가 있답니다. 플레인 스콘처럼 담백하면서도 아무것도 바르지 않아도 손으로 떼어 먹다보면 자꾸 손이 가는 스콘을 만들어 보았어요.
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 계량합니다.
모든 재료는 차가운 상태로 준비해 주세요.
버터는 약 1 cm 크기의 큐브 모양으로 잘라 준비합니다.
가루는 볼 하나에 계량하셔도 됩니다.
계란을 풀어준 후 생크림을 넣고 섞어줍니다.
슬라이스 치즈는 종류 상관없이 갖고 계신 치즈를 사용하시면 됩니다.

소금은 가는 소금을 사용해주세요.

버터, 계란, 생크림은 꼭 차가운 상태로 준비해주세요.

슬라이스 치즈를 약 1cm 크기로 잘라 둡니다.
가루류(박력분, 황치즈 가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕)를
체에 칩니다.

넓은 볼을 사용하는 게 좋아요.

손거품기를 이용해 가루류를 고르게 섞어 주세요.
차가운 버터를 가루류에 넣어주세요.
둥근 스크래퍼로 버터를 팥알 크기로 다져줍니다.
손으로 만져보아 큰 덩어리가 남아있으면 손으로 문지르듯이 으깨줍니다.
너무 꼼꼼하게 하지 않아도 괜찮아요.

버터가 녹을 수 있으니 손이 닿는 시간은 최소한으로 해주세요.

가운데에 홈을 만들고 차가운 액체류(계란, 생크림)를 부어 줍니다.
둥근 스크래퍼 모서리 부분으로 살살 섞어 줍니다.
스크래퍼로 가루류와 액체류를 다지듯이 섞어 줍니다.
날가루가 거의 안 보이면 슬라이스 치즈를 넣어 주세요.
다지듯이 섞어 줍니다.
반죽을 치대지 말고, 누르듯이 뭉쳐줍니다.
날가루가 약간 보여도 괜찮습니다.

반죽을 치대면 식감이 안 좋아지고, 버터가 녹을 수 있습니다.
짧은 시간 안에 작업을 끝내 주세요.

한 덩어리로 뭉쳐 마무리합니다.
반죽의 두께를 약 2.5cm가 되도록 평평하게 만든 후
랩으로 감싸 냉장고에 약 1시간 휴지합니다.

휴지가 끝나기 15분 전에 200~210도로 오븐을 예열합니다.

냉장휴지는 생략해도 되는 과정이지만 휴지하는 동안 수분이 고르게 퍼지고 반죽이 안정화되어 스콘이 더 맛있어져요.

휴지가 끝난 반죽을 한 덩어리씩 떼어 균일한 무게로 여섯 등분으로 분할합니다.
분할한 반죽을 공모양으로 만들어 주세요.
너무 단단하게 반죽을 치대지 않고, 손에 힘을 약간 빼고 무심한 듯이 러프하게 모양을 잡아 주세요.

구워지는 동안 반죽이 퍼지므로 반죽을 납작하게 누르거나 하지 않고 공모양 그대로 구워주세요.

팬에 일정한 간격을 두고 팬닝해주세요.
계란물을 반죽 윗 부분에 얇게 발라주세요.

계란:생크림 또는 우유를 1:1 비율로 섞거나, 계란만 풀어서 발라주셔도 됩니다.

충분히 예열된 오븐에 넣고 180~190도에서 약 30분 구워줍니다.

오븐

오븐사양에 따라 적정 온도와 시간차이가 많이 날 수 있으므로 구움색을 잘 관찰하며 구워주세요.
스콘 바닥쪽 구움색이 브라운 톤이 나고, 윗 부분이 노릇노릇해 질 때까지 구워주세요.
잘 구워진 스콘은 식힘망에 올려 식혀 줍니다.
맛있는 황치즈 스콘이 완성 되었어요.
식힌 당일 따뜻할 때 드시면 가장 맛있고, 완전히 식힌 후 밀봉해 냉동 보관 하셨다가 예열된 에어프라이어나 오븐에 160도로 10~15분 데워서 드셔도 맛있게 드실 수 있어요.
맛있게 드세요~!
팁-주의사항
스콘은 버터를 끝까지 녹이지 않고 작업하는게 중요해요.
버터가 녹으면 반죽이 질어집니다.
한 여름에는 버터를 냉동실에 잠시 넣어 두었다가 작업하셔도 좋습니다.
가루류도 계량 후 냉장고에 넣어 두었다가 사용하세요.

등록일 : 2022-09-26 수정일 : 2022-09-26

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레시피 작성자About the writer

메이

https://blog.naver.com/ksooyuni

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#스콘#황치즈스콘#스콘만들기#홈베이킹#초보베이킹
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