탕평채 만들기

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요리재능발견

탕평채 만들기

청포묵으로 탕평채 많이 만들어 드시죠 그런데 탕평채의 유래에 대해 알고 계신가요 녹두묵에 고기볶음과 데친 미나리 등 각종 색색 재료로 섞어 만든 묵무침으로 청포묵 무침이라고 해요
탕평채라는 이름은 탕탕평평(蕩蕩平平)이라는 말에서 유래한 이름입니다 탕평채의 탄생이 조선시대 영조 때 탕평책에서 유래된 궁중의 놀랍고도 슬픈 사연이 함께 합니다
지금이나 과거에나 정치에서는 똑같었나 봅니다
탕평채는 화합과 조화로움의 대표적인 음식으로 어느 한쪽으로의 치움 침 없으라는 뜻으로 탄생한 요리라고 합니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

청포묵
1/2개 구매
소고기
100g 구매
표고버섯
2개 구매
당근
1/4개 구매
계란
3개 구매
오이
1/4개 구매

[청포묵 양념]

소금
1/4스푼 구매
통깨
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매

[표고버섯 밑간]

소금
1꼬집 구매
후춧가루
톡톡 구매
참기름
1/2스푼 구매

[소고기 밑간]

소금
3꼬집 구매
후추가루
톡톡 구매
생강가루
1꼬집 구매

[소고기 양념]

간장
1/2스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매
맛술
1스푼 구매
참기름
1/2스푼 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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미나리가 없어서 오이로 준비했어요
계란은 흰자와 노른자로 따로 분리하고 소고기는 밑간을 해주세요

소고기는 소금 후춧 생강가루로 밑간을 해주세요

표고버섯과 당근 오이도 앏게 채 썰어주세요

계란은 흰자 노른자 따로 지단을 부쳐서 채 썰어주세요

채 썰어 놓은 당근은 볶아주세요

채 썰어 놓은 오이도 볶아주세요

표고버섯은 소금 후추 참기름으로 밑간을 해주세요

표고버섯은 밑간을 해주세요

밑간 된 소고기에 간장 맛술 설탕 참기름넣고 조물조물 양념을 한 후 양념이 스며들었으면 볶아주세요

소고기도 꼭 밑간을 해주세요

계란과 당근 오이 표고버섯 소고기를 볶아서 준비했어요

청포묵을 가늘게 썰어 놓아요

썰어놓은 청포묵을 뜨거운 물에 데친 후 찬물에 헹궈 주세요

데쳐서 찬물에 헹군 청포묵을 참기름 한 스푼과 통깨 소금을 넣고 간을 해서 잘 섞어주세요

청포묵을 먼저 접시에 담고 그 위에 볶아놓은 재료들을 색색으로 어울리도록 올려주세요

얹어놓은 고명들을 잘 섞어서 먹으면 돼요 여러 가지 고명들이 어우러져 잡채와도 다르고 청포묵 무침에 야채와 소고기가 섞여서 다채로운 맛이에요 야채와 먹을 때와 버섯이나 소고기와 먹을 때 다릅니다 조화로움의 대표적인 음식이란 것 알겠어요

: 소고기와 표고버섯은 밑간을 해주시고 청포묵은 쌀짝 데쳐서 만들어요

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등록일 : 2022-09-22 수정일 : 2022-09-22

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#청포묵 #탕평채의 #유래 #탕평채만들기 #탕평채

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