백종원 간장감자조림 부서지지 않는 팁 감자요리 쉬운 밑반찬

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백종원 간장감자조림 부서지지 않는 팁 감자요리 쉬운 밑반찬

감자 반찬으로 제일 만만하게 만드는 간장조림 버전입니다. 남녀노소 호불호가 없는 밑반찬 레시피지요. 감자조림인데 안동찜닭맛이 나는 신박함ㅎㅎ 맛있게 만들어 드세요~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
7개 구매
양파
1개 구매
당근
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

물
600ml 구매
식용유
적당량 구매
황설탕
2.5숟가락 구매
진간장
7숟가락 구매
다진 마늘
2숟가락 구매
참기름
2숟가락 구매
물엿
4숟가락 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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감자는 필러로 껍질 제거후 먹기 좋은 크기로 잘라 소금물에 15분 정도 담궈둔 후 채반에 받쳐 물기 제거
(전분을 제거하여 조직을 단단하게 하는 과정)

양파와 당근과 한 입 크기로 썰고 고추들은 어슷썰기

팬에 기름을 넉넉히 두르고 감자를 넣어 1분 정도 코팅이 되도록 볶기

감자가 반 정도 잠길 정도로 물을 붓고 설탕 2.5를 넣어 감자에 달달함 입히기

국물이 끓어오르면 진간장7 다진 마늘2 참기름2를 넣어 양념하여 감자에 색이 배이도록 조림

감자가 1/3 정도 익으면 당근 양파 넣어 조림

6이 다 익으면 고추와 물엿4를 넣기 (물엿을 마지막에 넣으면 윤기를 더하고, 식어도 굳지 않아요)

한 번 더 골고루 뒤적여주고 마무리

: ✔️계량은 밥숟갈 기준
✔️부서지지 않는 쫀득한 식감의 감자조림 만드는 팁
1. 소금물에 15분 담궈두기
2. 넉넉한 기름에 코팅하듯 1분 볶기
3. 너무 자주 뒤적이지 말고 간간히 볶으며 조림
✔️포슬포슬한 식감을 원한다면 부서져라 자주 뒤적여주면 됩니다ㅋ
✔️아이가 어리다면 청양고추는 생략해주세요
✔️조림용은 진간장과 물엿이나 조청
비조림용은 양조간장과 올리고당 사용하세요

감자조림 관련 상품

등록일 : 2022-09-20 수정일 : 2022-09-27

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레시피 작성자About the writer

해피레시피류이

15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi

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요리 후기 2

숙현재모건모♥ 2022-10-15 13:22:53

고춧가루도 넣고 매콤하게 해먹었어요. 좋은레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2022-10-15 23:52:51

어쩜♡ 고춧가루 넣어 매콤하게 먹어도 맛있겠어요!! 귀한 시간내어 후기 남겨주셔서 감사드립니다~^-^

권기순 2022-09-23 12:37:02

쿡팀 너무감사해요. 우리딸 감자조림 너무 맛나다고 하네요.

쉐프의 한마디2022-09-24 01:28:01

제 레시피로 맛있게 만들어드셨다니 넘 보람됩니다♡ 후기 남겨주셔서 감사드려요~^^

댓글 0

#김자요리 #밑반찬 #가정식반찬 #김자조림

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