냉동딸기로 딸기잼 만들기 절대 실패하지 않는 법

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휘루

냉동딸기로 딸기잼 만들기 절대 실패하지 않는 법

냉동실에 묵혀둔 냉동딸기로 후다닥 잼 만들었어요. 딸기잼 농도 확인하는 방법과 오래 보관하는 꿀팁까지 소개할게요!!

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

냉동딸기
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설탕
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레몬즙
1~2큰술 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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냉동딸기를 해동 해 주세요.

딸기가 녹으면 열심히 으깨줍니다. 믹서에 갈아도 좋지만 저는 알갱이가 씹히는 걸 좋아해서 이렇게 으깨주었어요.

으깬 딸기의 양을 확인 해 주세요.
이유는 설탕의 양을 정하기 위해서에요.

설탕은 으깬 딸기의 양과 동량으로 넣어줍니다.
저는 살짝 덜 달게 먹으려고 설탕량을 줄여주었어요. 그래도 충분히 달콤하네요.

설탕 양을 50% 이하로 줄이면 맛도 떨어지고 보관도 어려워지니 너무 많이 줄이지는 마세요. 최소 70~80% 양은 넣어주시는 게 좋아요.

으깬 딸기와 설탕을 섞어줍니다.

팔팔 끓여주세요.

센불

거품이 생기면 걷어낸 뒤 레몬즙 1~2큰술 넣어주세요. 새콤한 맛도 추가되고 보관도 용이해져요.

저으면서 끓이다가 물엿같은 농도가 되면 약불로 줄여주세요.

약불

그리고 농도를 확인해주세요. 찬물에 떨어뜨려봤을 때 퍼지면서 물과 섞이면 아직 덜 된거에요. 사진처럼 퍼지지 않고 물속에서도 딸기잼의 정체성을 유지하고 있다면 적당한 농도랍니다.
농도가 완성되면 바로 마무리 해 주세요. 너무 오래 끓이면 색이 안예뻐져요. 또 너무 걸죽한 농도가 될 때까지 끓이면 식고 나면 생각보다 심하게 단단해져서 먹기 힘들어요.
숟가락으로 흘려봤을 때 물보다는 무겁고 꿀보다는 가벼운 정도의 농도로 기억 해 주세요!

소독한 유리병에 담아 보관하면 되구요.
더 오래 보관하고 싶으시다면 실리콘 얼음틀에 담아 냉동한 후 한 알 씩 꺼내 해동해서 먹으면 정말 좋아요.

: 딸기잼을 끓일 때는 완성했을 때의 농도보다 살짝 묽을 때 마무리 해야해요. 식고 나면 단단해져서 먹기 힘들 수 있거든요.
"물보다는 무겁고 꿀보다는 가벼운 농도" 로 기억해 주세요^^

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등록일 : 2022-09-20 수정일 : 2022-09-20

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

땅희 2023-03-04 10:46:24

아이랑 함께했어요 ^^

쉐프의 한마디2023-03-04 11:57:28

어머나 넘 사랑스러워요♡♡♡

댓글 0

#딸기잼 #냉동딸기잼 #딸기잼보관

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