메밀 전병 만들기

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요리재능발견

메밀 전병 만들기

얼마 전 춘천여행 가서 먹게 된 메밀 전병이 계속 생각이 나더라구요 메밀가루도 사놓아서 오늘은 만들어 보았어요
찬 성질의 메밀은 체내의 열을 내려 준다고 하죠 메밀은 비장 위장의 습기와 열기를 없애주며 소화가 잘 되게 하는 효능이 있다고 합니다

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

메밀
2컵 구매
물
400ml 구매
김치
250g 구매
다진 양파
3스푼 구매
썬 대파
3스푼 구매
표고버섯
1개 구매
두부
1/4모 구매
당면
25g 구매

[양념]

고은 고춧가루
1/2스푼 구매
간장
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
들기름
1스푼 구매
들깨가루
2스푼 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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김치는 소를 털고 잘게 다져주세요
다진 김치는 물기만 살짝 짜주세요

김치 자른 것과 양파와 대파 다진 것 넣고 두부도 물기를 짜서 넣어요 그리고 당면은 꼭 삶아서 자른 후 넣어주세요 고기 대신 표고 넣었어요 표고는 생략해도 됩니다 표고와 당면에 소금과 후춧가루와 참기름 넣고 밑간을 했어요

표고버섯과 당면에 소금과 후춧가루그리고 참기름으로 밑간을 해주세요

간장 1스푼 설탕 1스푼 다진 마늘 1스푼 후춧가루 톡톡톡 넣고 섞어놓은 후 들깨가루 2스푼 들기름 1스푼 고은 고춧가루 반 스푼을 넣고 소를 완성시켜 줍니다

메밀부침가루를 2컵과 물 2컵으로 1:1로 넣어요 반죽물이 똑똑 떨어질 정도로 반죽을 해주세요

팬에 기름을 넣고 달군 후 팬케이크 만드는 것처럼 기름을 키친타월로 닦아서 기름기를 없게 합니다 그리고 약불로 줄인 후 2국자 정도를 넣고 최대한 얇게 폅니다

메밀을 얇게 펴고 30초 정도 지나면 김치 소를 얹고 돌돌 말아주세요 불조절은 약불로 줄이고 앞뒤로 익혀주세요

팬을 달군 후 약불로 줄여서30초정도지나메일전이 조금익었을때 김치소를 넣어주세요

메밀전병이 얇게 말렸어요 식힌 후 2.5cm 정도의 간격으로 자릅니다 너무 간격이 좁으면 소가 터져 나오고 넓게 하면 먹기가 나쁩니다

메밀전병의 하이라이트가 들깻가루 와 들기름입니다 김칫소가 간이 적당해서 맛 간장이 없어도 간이 맞고 메밀도 얇아서 김치소와 조화가 머리에서 CG 터지는 맛이예요

: 메밀전은 최대한 얆게 편 후 30초 정도 지난 후 김칫소를 가지런히 올려서 천천히 돌돌 말아 주세요
메밀전병의 하이라이트가 소 만들 때 들깻가루 와 들기름입니다
김칫 소의 질적 한 것도 해결되고 들깻가루가 맛도 업 시켜줍니다

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등록일 : 2022-09-17 수정일 : 2022-09-19

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#메밀전병 #메밀전병만들기 #메밀전병소만들기 #메밀의 #효능

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