백종원 경양식 돈가스 물반죽 튀김옷 우스터소스 없이 돈까스 소스만들기 한그릇요리 돼지고기 등심 안심 생일파티메뉴

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윤채맘

백종원 경양식 돈가스 물반죽 튀김옷 우스터소스 없이 돈까스 소스만들기 한그릇요리 돼지고기 등심 안심 생일파티메뉴

밥상물가가 최고치인 요즘 6000원으로 돈가스 5~6장 만들어 집에서 외식하는 기분 내보세요!!

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 등심
600g 구매
식용유
적당량 구매

[튀김옷 물반죽]

달걀
1개 구매
튀김가루
1/2컵 구매
물
1/3컵 구매

[돈가스 소스]

버터
20g 구매
밀가루
2T 구매
케첩
1/4컵 구매
황설탕
3T 구매
진간장
3T 구매
식초
1.5T 구매
물
1.5컵 구매
후춧가루
약간 구매

[돼지고기 밑간용]

소금
약간 구매
후추
약간 구매
마늘가루
약간 구매

노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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돈가스용 돼지고기를 소금, 후추, 마늘 분말을 뿌려 밑간한다.
(마늘 분말이 있어 추가했지만, 소금과 후추로만 밑간해도 충분합니다.)

볼에 달걀, 튀김가루, 물을 넣어 물반죽을 만든다.

밑간 한 등심에 물반죽을 묻힌 후, 빵가루로 덮고 꾹꾹 눌러서 완성한다.

튀김용 기름을 예열한 후 젓가락을 넣어 기포가 발생할 때쯤 고기를 넣어 노릇노릇하고 바삭바삭하게 튀긴다.

튀겨진 돈가스는 키친타월을 깔고 기름을 빼준다.

팬에 버터 또는 식용유를 넣고 약불에 밀가루를 넣어 브라운 루가 되도록 볶아준다.

6에 케첩, 황설탕, 진간장, 식초, 물을 넣고 루를 잘 풀어주며 저으면서 원하는 농도까지 졸이면 소스가 완성된다.

튀겨진 돈가스에 밥, 단무지 그리고 양배추 채에 마요네즈와 케첩을 뿌려 곁들인다. 소스는 뿌리거나 따로 낸다.

: -. 튀김옷을 만들 때 튀김가루와 달걀물을 따로 하는 게 일반적이지만, 물반죽이라 하여 이 두 가지를 섞어 한 번에 튀김옷을 입혀줍니다.
-. 튀김에 적당한 온도는 젓가락을 기름에 넣었을 때 주변으로 기포가 보글보글 올라오면 튀김에 적당한 온도입니다.

경양식돈까스 관련 상품

등록일 : 2022-09-16 수정일 : 2022-09-16

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#돈가스 #경양식돈가스 #튀김 #돈가스소스 #백종원돈가스소스 #물반죽 #특식 #돼지고기등심 #돼지고기안심 #돼지고기

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