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두리문

얼큰한 해물탕 만들기 #두리문 #해물탕 #얼큰한요리 #해물요리

얼큰한 국물이 먹고 싶을 땐 해물탕이 최고입니다.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 재료를 깨끗이 씻는다. 흐르는 물에 칫솔로 사이사이. 거의 다 살아 있음. 죽은 척하는 해물들

칫솔

2. 야채는 적당한 크기로 잘라 준비한다.

도마 , 조리용나이프

3. 전골냄비에 홍합, 무, 소라, 모시조개 넣는다.

전골냄비

4. 물은 잠길 만큼 붓고 고춧가루를 넣는다. [해물탕 양념은 거의 필요 없고 신선한 야채와 고춧가루만 있으면 됨]
5. 뚜껑을 닫고 잠깐 끓이다가 넘치는 소리가 나면 얼른 뚜껑을 연다. 홍합과 모시조개는 끓이면 국물이 잘 넘친다.
6. 어느 정도 끓으면 조개들이 입을 벌린다. 껍질과 잘 떨어지는 것은 다 익은 것이라 보고, 껍질은 꺼 낸다. 다 걷어 낼 필요는 없다. 껍질에는 국물 맛을 좋게 하는 성분이 많이 있으니 조금만 들어낸다.[걷어 내는 이유;다른 해물도 넣아야 하는데 넣을 틈이 없어서 ]
활소라도 살을 들어 올리면 쑥 빠져나온다. 먹기 불편하므로 이 녀석도 껍질을 제거한다.
7. 홍합, 소라, 모시조개가 어느 정도 익으면 가리비, 새우, 전복을 넣어서 끓인다. 뚜껑을 잠시 덮는다.
8. 한 김이 오르면 뚜껑을 열어 가리비[ 살이 쑥 빠짐] 등의 껍질을 조금 제거한다. 먹기 좋게 껍질을 제거해 준다.
9. 대파, 마늘, 청양 고추를 넣는다. 간을 본다. 싱거우면 천일염을 넣는다. [해물은 자체에 짠맛이 있어 간이 잘 맞다.]
10. 두리문 얼큰해물탕 완성~

등록일 : 2022-09-14 수정일 : 2024-01-03

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레시피 작성자About the writer

두리문

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