감자계란국 레시피, 햇감자로 맛있는 국요리 만들기

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노져니

감자계란국 레시피, 햇감자로 맛있는 국요리 만들기

포슬포슬한 햇감자를 한 입 먹으면
입에서 감자가 사르르 부서지는데
고소하고 담백한게 너무 맛있어요

후추를 제외하고는 매콤한 재료가 들어가지 않아
아이들이 먹기에도 좋은 국이랍니다
햇감자 요리로
맛있고 간단한 감자계란국 추천드려요

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

물
1L 구매
감자
4개 구매
계란
2개 구매
참기름
1t 구매
파
1/4줄 구매
멸치
6마리 구매
다시마
2조각 구매
다진마늘
1t 구매
참치액젓
1T 구매
국간장
1T 구매
맛술
1T 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 참치액 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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냄비에 물 1L를 넣고
중불에 물을 끓여주세요

중불

다시마2조각, 멸치 6마리 육수용으로 사용할 거예요
멸치는 머리와 내장을 제거해 주세요

멸치 머리와 내장을 제거하는 이유는
씁쓸한 맛을 제거하기 위함이에요
귀찮은 과정이지만 꼭 제거해 주세요

물이 보글보글 끓으면 불을 끄고
다시마와 멸치를 넣은 뒤
은은하게 육수를 우려주세요

불을 끄고 은은하게 육수를 우리면
국물 맛이 부드럽고 맛있어요
육수가 우려질 동안 재료를 준비해 주세요

파는 고명으로 올리기도 하고
국물 우릴 때도 사용할 거예요
왼쪽 10g은 고명용
오른쪽 30g 파는 국물 우리기 용 입니다
30g을 국물 우릴 용으로 길게 썰어주세요

고명용 10g의 파를
잘게 썰어서 준비해 주세요

국물 우리기 용으로 자른 파는
육수 우려지고 있는 냄비에 넣어주세요

감자는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요

너무 도톰하게 자르면 쉽게 익지 않아요
적당한 두께로 잘라서 준비해 주세요

계란 2알에 참기름 1t 넣어주세요

계란에서도 계란 비린내가 날 수 있어요
참기름을 넣으면
참기름의 고소한 맛이 비린내를 잡아준답니다

계란과 참기름이 섞일 수 있도록
잘 저어서 준비해 주세요

멸치,다시마는 약 30분간 우려주었어요
멸치, 다시마를 빼주신 후
불을 중약불로 올려주신 후
다진 마늘 1t 넣어주세요

중약불

다진 마늘은 감칠맛을 주기 위해 넣는거랍니다

멸치 액젓 1T 넣어주세요

멸치 액젓을 미리 넣어 끓이면
액젓향이 날아가 비린 맛이 없어요

국간장 1T 넣어주세요

맛술 1T 넣어주세요

맛술은 멸치액젓의 남은 비린맛을 잡아주기 위해
넣는거랍니다

육수가 보글보글 끓으면
다진 마늘과 파를 건져주세요

썰어놓은 감자를 넣어주세요
불은 계속해서 중약불이에요

중약불

육수 표면으로 거품이 올라온다면
미관상 좋아 보이도록 거품을 걷어주세요

감자가 전부 익고 국물이 보글보글 끓으면
육수 간을 먼저 봐주세요
계란이 들어가야 하니 간이 조금 세도 괜찮아요
간이 약하다면 소금으로 간을 해주세요
육수 간이 잘 맞았다면
불을 강불로 올려주시고
국물을 휘저어 회오리를 만들어주세요

강불

회오리치는 국물 속으로
계란을 시계방향으로 돌리며 부어주세요

계란을 넣은 후 계란이 국물 표면으로
떠오를 때까지만 끓여주세요
사진처럼 계란이 올라왔다면 불을 꺼주세요

계란국을 오래 끓이면 계란 식감이
뻣뻣해지고 맛이 없으니까
꼭 계란이 뽀르르 올라오면 불을 꺼주세요

불을 끈 다음 잘게 썬 파를 얹어주세요

후추는 선택사항이에요
후추를 넣으면 끝 맛이 개운해진답니다
저는 후추를 좋아해서
4번 톡톡 쳐서 넣었어요

감자계란국 관련 상품

등록일 : 2022-09-12 수정일 : 2022-09-13

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#햇감자 #감자 #감자요리 #감자국 #계란감자국 #감자계란국 #햇감자요리 #간단한국요리 #아이들먹기좋은국

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