치자 연근 피클 : 치자로 물들여 더 예쁜 연근 피클 만들기

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예쁜나무숲

치자 연근 피클 : 치자로 물들여 더 예쁜 연근 피클 만들기

아삭한 식감과 새콤달콤 상큼한 맛이 고기와도 잘 어울리고 파스타나 샌드위치에 넣어줘도 좋은 연근 피클!!!
만들어두면 여기저기 쓰임이 좋고 다양하게 잘 어울리는 만능 밑반찬 연근 피클을 준비했어요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연근
400g 구매
치자
2개 구매
식초
1T 구매

[양념]

물
2컵 구매
설탕
1컵 구매
식초
1컵 구매
소금
0.3T 구매
피클링스파이스
0.5T 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 주 재료 연근을 준비합니다. 저는 손질된 연근 400g을 준비했어요.

연근 손질법 레시피

연근을 0.5mm두께로 잘라주세요.

연근의 갈변 방지와 전분 제거를 위해 자른 연근에 물을 붓고 식초 1T를 넣은 다음 10분간 담궈주세요.

연근을 찬물에 씻은 다음 채반에 담아 물기를 제거해 줍니다.

절임물을 준비 할건데요. 물 2컵, 설탕 1컵, 식초 1컵을 넣은 다음(물: 설탕: 식초 비율은 2: 1: 1)

스파클링 스파이스 0.5T와 소금 0.3T를 넣어 주고요. 치자는 반으로 잘라서 넣어주세요. 스파클링 스파이스는 없으면 생략해도 관계없어요.

절임물이 끓기 시작하면 5분간 더 끓인 다음 불을꺼주세요.

소독한 병에 연근을 담은 다음 뜨거운 상태의 절임물을 부어주세요. 절임물을 식힌 다음 부어줘도 관계는 없는데요. 끓인 절임물을 바로 부어주는 방법이 완성 되었을 때 식감이 더 아삭하드라구요~ㅎ

절임물이 식은 다음 뚜껑을 닫고 실온에 4시간 정도 둔 다음 냉장고에 보관해주었어요. 바로 먹어도 되지만 냉장고에서 하루 숙성시켜 차가운 상태로 먹으면 아삭한 식감이 더 맛있어요.

: 치자 대신 강황가루, 비트, 블루베리, 호박가루 등으로 색을 내줘도 좋아요.

연근피클 관련 상품

등록일 : 2022-09-05 수정일 : 2022-09-06

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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