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윤채맘

LA갈비구이 LA갈비떡볶이 알토란 원영호 레시피 LA갈비 양념장 손님초대요리 집들이요리 주말특식 캠핑요리 연육작용

전날 미리 재우지 않아도 먹기 2시간 전에만 재워도 고기도 부드럽고 맛있는 LA갈비구이를 먹을 수 있는 알토란 원영호 레시피를 이용해 만들어 보았습니다.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 키위 손질법키위 손질법
▶ 키위 조리법키위 조리법
▶ 키위 보관법키위 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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LA갈비는 핏물과 뼛가루를 제거해 준비한다.
(찬물에 1시간, 물 교체 1시간 총 2시간)
갈비 양념(간장 200g, 물 400mL, 맛술 100g, 황설탕 80g, 물엿 20g, 다진 마늘 30g, 생강 5g, 참기름 10g) 에 키위를 넣고 핸드믹서로 갈아준다.
*생강이 없으면 생강가루로 대체
핸드믹서로 갈아준 양념장을 갈비 위에 부어서 LA갈비를 2시간 정도 재운다.
팬에 기름칠로 코팅한 후 LA갈비를 구워주고, 갈비 1줄당 절인 양념 1.5큰술씩 넣고 졸여준다. 이 때 표고버섯, 꽈리고추도 함께 구워준다.
LA 갈비 다 구워지면 곁들임 채소와 함께 플레이팅 한 후 먹는다.
LA갈비를 먹다 남을 경우 팬에 먹기 좋은 크기로 갈비를 자르고 나머지 재료 밀떡, 양파, 표고버섯, 어묵, 청양고추 등을 모두 넣어 즉석떡볶이처럼 끓이면서 국물을 졸이면서 먹는다.
청양고추는 아이가 먹기 매울 수 있으니, 아이용은 미리 덜어 놓고 어른용에만 청양고추를 추가힌다.
팁-주의사항
-. 키위는 고기를 연하게 하는 연육작용 효과가 커서 미리 재우지 않고, 먹기 2시간 전에만 재우면 됩니다.
-. 갈비양념장을 이용해 궁중떡볶이 같은 달달한 떡볶이를 손쉽게 만들 수 있습니다.

등록일 : 2022-09-04 수정일 : 2022-09-05

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

sns sns
요리 후기 1

오기♥️ 2022-09-12 14:22:37

맛있어요 

쉐프의 한마디2022-09-12 21:26:20

감사합니다!!^^ 추석에 가족들과 맛있게 드셨나요??

댓글 0
파일첨부
#LA갈비#LA갈비구이#키위#연육작용#알토란#원영호#명절음식#추석음식#손님초대요리#집들이요리
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