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노져니

크래미 요리, 크래미로 게살스프 간단히 만들기

요즘 아침, 저녁으로 바람이 차요
그래서 저희 집 밥상에도
뜨끈한 음식들이 주로 올라오는데요,

오늘은 아침 대용으로도 좋고
저녁식사에 곁들이기 좋은
간단하지만 고소하고 맛있는
크래미로 만드는 게살스프 만들어볼게요
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
크래미 혹은 크라비아 준비해 주세요
저는 크라비아 6개 (138g) 사용했어요

크라비아, 크래미, 게맛살
전부 사용 가능하구요
138g 넣으면 게살 풍부히 먹을 수 있어요!

크래미는 잘게 찢어서 준비해 주세요
대파 20g (약 1/3줄)을 잘게 다져주세요
게살 스프 만들 때 넣을 용이랑
고명으로 올릴 소량 나눠서 준비해 주세요
팽이버섯 80g 물에 가볍게 씻은 후
버섯을 가닥가닥 나눠주시고
팽이버섯을 가로로 한번 잘라주세요
계란 2개 준비해 주세요
계란은 흰자만 사용할 거예요

노른자까지 넣으시고 싶다면 넣어주세요
노른자까지 넣으니
게살스프라기보단 계란국 느낌이어서
저는 흰자만 넣는 편이에요

흰자와 노른자를 분리해 준 다음
흰자를 가볍게 풀어주세요
전분물은 미리 만들어주세요
전분 2T, 물 4T를 넣고 잘 섞어주세요
프라이팬에 식용유 1.5T 둘러주세요

중강불

썰어놓은 파 3/4, 팽이버섯을 넣어주세요
다진 마늘 1/2t를 넣고 볶아주세요

실제 게살 스프에는 생강이 들어가요
기름에 볶은 후 물을 넣기도 하고
물에 생강을 데쳐 생강에서 나오는
생강 즙을 사용하기도 하지만
저는 생강을 안 좋아해서 마늘로 대체합니다

파와 버섯이 살짝 숨 죽을 때까지
중강불에 볶아주시면 된답니다
재료들이 숨 죽었다면
물 1L를 넣어주세요
게살스프 간을 해줄게요
치킨스톡 2개를 넣고 물에 잘 풀어주세요

물 1L, CALNORT 치킨스톡 2개

저는 CALNORT 치킨스톡을 사용하고 있어요
CALNORT는 500ml에 치킨스톡 1개
넣게끔 되어 있어서 2개를 넣었습니다

저와 다른 치킨스톡을 사용하시는 거라면
포장 용기에 1L 기준 어느 정도 넣는지
확인 후 넣어주세요 :)

굴 소스 1/2T 넣어주세요

한소끔 끓이고 간을 봐주세요
부족한 간은 소금을 넣어주시면 되지만
저는 추가하지 않았습니다!

보글보글 끓으면 중약불로 줄이고
잘게 찢은 게살을 넣어주세요
육수에 게살이 잘 풀리도록
4~5번 잘 저어주세요

중약불

끓을 때 표면 위로 거품이 생긴다면
거품을 걷어주시면 됩니다
육수가 한 번 더 보글보글 끓으면
불을 꺼주시고
젓가락으로 휘휘 저으며
계란 흰자를 조금씩 부어 넣어주세요

불을 꺼주세요

계란 흰자를 다 풀었다면
불을 다시 중불로 올린 후
전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요

중불

전분물을 넣을 때는
전분과 물이 전부 섞인 상태로 넣어주세요

전분물은 한 번에 넣지 말고
소량씩 넣어 저어준 다음
스프의 점성을 확인 후 추가해 주세요

게살스프 농도는 물보다 살짝 농도가 떨어지는 정도여야 합니다
완성한 게살스프는 그릇에 담은 후
썰어둔 파를 얹어 완성해 주세요


취향껏 이 위에 참기름 1t를 올리셔도 좋고
살짝 얼큰하게 고추기름 1t를 넣어도 좋아요

등록일 : 2022-09-04 수정일 : 2022-09-05

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레시피 작성자About the writer

노져니

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

남요정 2022-10-29 08:39:06

너무 맛있게 잘 됐어요~  

댓글 0
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#게살#크래미#크라비아#게살스프#크래미요리#아침요리#겨울에먹기좋은요리#간단한스프#간단한국#아침
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