전복솥밥 만들기

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요리재능발견

전복솥밥 만들기

보양식으로 전복요리 만들어드시지요
삼계탕이나 해물탕에도 넣고 회나 물회로도 드시고 전복장이나 조림 등으로
많이 만들어 드시지만 오늘은 전복 많이 넣고 솥밥으로 만들었어요

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[솥밥 재료]

전복
10마리 구매
표고버섯
1개 구매
쌀
2컵 구매
다시마육수
450ml 구매
쪽파
50g 구매

[양념장]

간장
6스푼 구매
맛술
1스푼 구매
설탕
2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
고춧가루
1/2스푼 구매
마늘
1/2스푼 구매
통깨
1스푼 구매
쪽파
5줄기 구매
홍고추
1개 구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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내장이 터지지 않도록 숟가락을 살살 밀어서 분리해 주세요
숟가락으로 밀어 넣어 껍질을 분리 후 이빨 제거하고 내장은 모래주머니를 제거해 따로 담아 놓았어요

전복으로 6개는 격자무늬로 칼집을 내고
4개는 0.5cm로 썰어서 준비해주세요

격자무늬로 자른 전복은 버터를 넣어 앞뒤로 1분 미만으로 살짝 구워서 구운 전복은 따로 담아놓아주세요

전복 내장을 넣고 가위로 듬성듬성 자릅니다
블렌더에 갈아서 넣어도 좋아요
참기름 한스푼과 와인 한스푼을 넣고 볶아요
비린내 제거로 정종이나 소주를 넣어도 좋아요

전복 내장이 볶아졌으면
불려놓은 쌀과 표고버섯 그리고 썰어놓은 전복을 넣고 볶아주세요

쌀이 볶아져 전복 내장 물도 들었으면
준비해놓은 다시마물 450ml를 붓고 밥을 해주세요

끓기 시작하면 중 불로 10분정도 끓여주세요
끓을 때 넘치지 않도록 해주세요
10분 정도 지나면 물도 없어집니다
약불로 줄여서 5분 동안 뜸을 들여주세요

밥이 익어서 완성되면
버터에 볶아 놓은 전복을 얹어 주세요
그리고 불을 끄고 뚜껑을 덮고 2~3 분 정도 뜸을 들여요
뜸을 들인 후 송송 썬 쪽파도 넣어 주세요

간장 맛술 고춧가루 마늘 설탕 참기름과 통깨 까지 넣고 쪽파와 홍고추 다진것과 같이 양념장을 만들어요

: 전복내장을 잘게 자르거나 블렌더에 갈아서
참기름 1스푼과 와인이나 정종 1스푼을 넣고 볶아야 내장 비린내가 제거 됩니다
그리고 끓기 시작하면 밥물이 넘치지 않도록 주의해야합니다

전복솥밥 관련 상품

등록일 : 2022-08-28 수정일 : 2023-10-02

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#보양요리 #전복솥밥 #전복요리 #전복솥밥만들기

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