Name: 쉽게 만들 수 있는 르뱅 쿠키
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 밀가루중력분 100g; 밀가루박력분 55g; 옥수수전분 2g; 베이킹파우더 2g; 베이킹소다 2g; 흰설탕 50g; 황설탕 50g; 소금 1꼬집; 무염버터 100g; 계란 1개; 바닐라익스트랙 2g; 다크 초코칩 70g; 밀크 초콜릿 50g; 호두 120g

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메이

쉽게 만들 수 있는 르뱅 쿠키

죽기 전에 꼭 먹어봐야 한다는 뉴욕의 르뱅쿠키.
집에서도 있는 재료를 활용해 어렵지 않게 만들 수 있어요.
선물용으로도 좋은 르뱅 쿠키 같이 만들어 보아요.^^

3인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

버터는 1cm 크기의 큐브 모양으로 잘라 차갑게 준비해 주세요.
계란은 실온으로 준비해주세요.
호두는 전처리하여 준비하면 특유의 떫은 맛을 없애고 더욱 고소한 풍미를 즐길 수 있어요.

끓는 물에 호두를 넣고 거품이 올라올 때까지 끓인 후 헹궈 물기를 뺀 후에 오븐에 구워 전처리합니다.

필요한 도구도 미리 준비합니다.
체, 고무주걱, 거품기, 핸드믹서 등이 필요합니다.

전처리한 호두를 손으로 작게 잘라 줍니다.

실온의 계란을 풀어준 후 소금 한 꼬집을 넣고 섞어 둡니다.

볼에, 중력분, 박력분, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 넣고 거품기로 가볍게 저어 섞어 줍니다.

초콜릿은 가지고 계신 초콜릿을 활용하시면 되는데,
판 초콜릿이거나 크기가 크다면 반죽과 섞기 적당한 크기로 잘라서 준비해주세요.

찬 기운이 있는 버터를 핸드믹서로 풀어 줍니다.

버터가 너무 녹아 무른 상태라면 쿠키가 많이 퍼질 수 있으니 차갑게 준비해 주세요.

흰설탕과 황설탕을 넣고 처음에는 설탕이 튈 수 있으니 저속으로 돌리다가 중속으로 올려 섞어 주세요.
크림화하지 않고 버터와 설탕이 고르게 섞일 정도로만 믹싱합니다.

바닐라 익스트랙을 넣고, 계란을 서너번으로 나누어 넣으면서 중속으로 섞어 주어요.
먼저 넣은 계란이 잘 섞였으면 바로 다음 분량의 계란을 넣어 주세요.
중간에 고무주걱으로 볼 벽을 정리해 주세요.

너무 오래 믹싱하면 쿠키가 퍼지는 원인이 될 수 있으니 가볍게 섞어주세요.

고무주걱으로 볼 바닥과 벽면을 긁어가며 정리해주세요.

거품기로 미리 섞어 두었던 가루류(중력분, 박력분, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다)를 체에 칩니다.

고무주걱으로 11자를 그리며 자르듯이 섞어 주세요.

날가루가 약간 남아있을 정도까지만 섞어 주세요.

반죽이 뭉쳐질 정도로 섞으면 초코칩과 호두가 반죽과 잘 섞이지 않고, 식감이 안 좋아질 수 있어요.

호두, 다크 초코칩, 밀크 초콜릿을 넣고 뭉쳐질 정도로만 섞어주세요.

호두 대신 피칸, 헤이즐넛 등 취향에 맞게 넣으셔도 좋고, 넣는 양도 취향에 따라 가감하시면 됩니다.

한 덩어리로 뭉쳐진 반죽을 랩으로 씌워 냉장고에 약 1시간 넣어 휴지합니다.
휴지가 끝나기 20분 전에 오븐을 예열해주세요.
(저는 210도로 예열했습니다.)

오븐

휴지를 하면 작업성이 좋아지고, 쿠키를 덜 퍼지게 합니다.
더운 여름에는 1시간 정도는 휴지하는게 좋아요.

휴지가 끝난 반죽의 무게를 재 여섯 개로 분할합니다.
반죽 한 개 당 100~110g 정도 나왔어요.

분할한 반죽을 동그란 형태로 만들어 주는데
반죽을 너무 다지지 않고, 러프하게 공모양으로 만들어 일정한 간격을 두고 팬닝합니다.

예열된 오븐에 넣고 구워줍니다.
저는 190도로 약 20분 구웠어요.
오븐마다 적당한 온도와 시간은 천차만별이니 구움색을 보며 조절해주세요.

쿠키 바닥쪽 색이 황갈색이 날 때까지 구운 후 꺼내줍니다.
오븐에서 나온 쿠키는 아직 말랑거리는 상태에요.
팬 위에서 10분 이상 식혀주세요.

쿠키가 어느정도 식었으면, 식힘망으로 올려 완전히 식혀주세요.

맛있는 르뱅 쿠키가 완성 되었어요.
하루 이틀은 밀폐용기에 넣어두고 드시면 되고,
그 이상은 냉동실에 넣어 두셨다가 꺼내 실온에 해동해서 드시면 맛있게 드실 수 있어요.

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등록일 : 2022-08-23 수정일 : 2022-08-23

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레시피 작성자About the writer

메이

https://blog.naver.com/ksooyuni

#르뱅쿠키 #초보베이킹 #홈베이킹 #선물하기 #좋은 #쿠키만들기

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