머핀팬에 간단하게 만드는 콘치즈 스콘

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머핀팬에 간단하게 만드는 콘치즈 스콘

콘치즈 덕후인 딸들을 위해 콘치즈 스콘을 만들어 보았어요.
머핀팬을 이용해 집에 있는 재료로 간단하게 만들 수 있는 스콘이에요.
아이들 간식이나 간단한 아침 식사로도,
남편의 맥주 안주로도 좋을 콘치즈 스콘 함께 만들어 보아요.

3인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[스콘 반죽]

[콘치즈 필링]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

조리순서Steps

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버터는 큐브 모양으로 썰어 차갑게 준비합니다.
계란과 생크림도 차가운 상태에서 사용합니다.

머핀 팬에 여분의 실온의 버터를 발라
냉장고에 넣어 둡니다.

머핀팬 사이즈는 7cm(윗지름)* 5cm(아랫지름) * 3.3cm (높이)입니다.

콘옥수수는 체에 밭쳐 물기를 뺀 후
키친 페이퍼 위에 올려 남은 물기를 제거해 줍니다.

넓은 볼에 박력분, 베이킹 파우더, 설탕, 가는 소금을 체에 칩니다.

차가운 상태의 버터를 넣고, 스크래퍼를 이용해
버터 알갱이가 팥알 크기가 될 때까지 다져줍니다.

차가운 상태의 계란과 생크림을 넣고, 스크래퍼로 가루류와 살살 섞어 줍니다.

스크래퍼로 다지듯이 섞으며 액체류를 가루류에 흡수시킵니다.

날가루가 거의 보이지 않으면, 손으로 반죽을 접듯이 뭉쳐줍니다.

반죽을 오래 치대면 스콘의 식감이 안좋아져요. 손이 닿는 시간은 최소화하여 빠른 시간 안에 반죽을 마무리 해주세요.

한 덩어리로 뭉친 반죽을 균일한 두께와 모양으로 다듬어 랩으로 감싸 냉장고에 넣어 1시간 동안 넣어 휴지합니다.
휴지하는 동안 수분이 반죽에 고르게 흡수되고, 작업성이 좋아진답니다.

휴지가 끝나기 10~20분 전에 오븐을 미리 예열해 주세요.
저는 210도로 예열했는데, 오븐마다 적정 온도가 달라질 수 있으니 참고해주세요.

반죽을 휴지하는 동안 물기를 제거한 콘옥수수, 모짜렐라 치즈, 마요네즈, 소금을 넣고 후추를 취향껏 뿌린 후 잘 섞어줍니다.

취향에 따라 재료들을 가감해서 넣으셔도 좋아요. 베이컨을 데친 후 다져서 넣어도 되구요.

휴지가 끝난 반죽의 무게를 재 여섯 개로 분할합니다.

반죽을 공처럼 동그랗게 만든 후 납작하게 눌러 틀 안에 펴서 깔아줍니다. 두께가 고르게 깔리도록 눌러서 펴주세요.

미리 만들어 둔 콘치즈 필링을 반죽 위에 가득 채워 올려줍니다.

210도로 예열한 오븐에 190도로 약 25분 구워줍니다.

오븐 사양에 따라 적정 온도와 시간이 많이 달라질 수 있으므로,
구움색을 잘 관찰해주세요.

적당한 구움색이 나왔으면 오븐에서 꺼내주세요.
스콘을 틀에서 바로 꺼내면 모양이 뭉개질 수 있으므로 틀 안에서 10분 정도 식혀줍니다.

틀 옆으로 넘쳐 흐른 콘치즈 필링은 뜨거울 때 숟가락 등을 이용하여 틀 안쪽으로 모아서 예쁘게 정리해주면 식으면서 그 모양으로 굳혀집니다.

스패츌러 등을 이용해 스콘을 빼내 식힘망에 올려 식힌 후 취향에 따라 파슬리 가루를 뿌려주세요.

맛있는 콘치즈 스콘이 완성되었어요.
당일에 드셔도 맛있지만, 밀봉하여 냉동실에 넣어 두었다가 예열된 에어프라이어에 구워 드시면 더 맛있게 드실 수 있어요.

콘치즈스콘 관련 상품

등록일 : 2022-08-20 수정일 : 2022-08-23

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https://blog.naver.com/ksooyuni

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댓글 1

#초간단스콘 #머핀팬스콘 #콘치즈 #콘치즈스콘

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