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양스쿡

백종원 깻잎무침 얼큰한 양념장 핵심 비법

깻잎 좋아하시나요? 저는 정말 좋아하는데요
마트에서 한봉사다 얼큰한 청양고추 다져 넣은 양념장을
깻잎 위에 얹어주면 한여름 밑반찬 밥도둑이 여기 있어요!
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깻잎은 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거해주세요
물기가 빠지는 동안 채소 손질을 해줍니다
청양고추와 대파는 반으로 갈라 두께 0.2cm로 송송 썰어주세요
양파는 결 반대 방향으로 반을 자른후 두께 0.2cm로 채 썰어줍니다
당근도 잘게 채썰어주세요
깊은 그릇에 손질한 채소를 모두 넣은 후
준비한 양념장을 넣고 섞어주세요
깨의 경우 절구에 갈거나 비닐봉지에 담은 후 병이나 밀대로 밀어주면 좋습니다
골고루 섞은 후 채소에서 물이 나올때까지 두면 양념이 부드러워지고 맛이 좋아집니다
바로 먹을경우 기호에 맞게 참기름을 넣어주어도 좋아요
하지만 바로 먹지 않을 경우엔 넣지 않아야 오래 두고 먹을수 있어요
반찬통에 양념을 반숟갈정도 깔고 깻잎을 올려 그 위에 양념장을 넣고
깻잎을 올려 주세요
계속 차곡차곡 올려주면서 만들어줍니다
숨이 죽으면 얼마 안되더라고요
나중에 한박스 사다가 해야겠어요!
너무 맛있어요~
이게 또 고기랑 먹으면 얼마나 맛있는데요~
끊지 못하는 마성의 맛 깻잎 무침!!
여기에 액젓이 들어가서 그런지
감칠맛이 예술이였어요
백종원 깻잎양념장으로 만든 깻잎 무침 완성입니다
짭쪼름한 맛과 살짝 달달한 맛이 어울어져서 찬밥에 먹어도 따뜻한 밥에 먹어도 맛있어라고요 파가 더 많이 들어갔으면 더 좋았겠다는 생각이 들었어요 저는 생파가 없어서 냉동파로 했더니 아쉽더라고요
찬밥이랑 먹어도 따끈한 밥이랑 먹어도
입맛 돋궈주는 백종원 깻잎양념장으로
더운 여름 반찬으로 제격인 깻잎 무침으로
맛있는 식사 하세요
팁-주의사항
간은 입맛에 맞게 조절하세요
깻잎에 무 적다 싶을 정도로 야채속을 올려주세요 나중에 숨이 죽으면 짜진답니다

등록일 : 2022-08-19 수정일 : 2022-08-19

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#백종원깻잎무침#깻잎지
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