간단하고 맛있게! 고추잡채 만드는 법

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간단하고 맛있게! 고추잡채 만드는 법

중국집 대표 요리 중 하나인 고추잡채!
고추잡채의 중국식 발음은 칭자오러우쓰로 이름 그대로 '고추와 고기채를 볶았다'라는 뜻인데요, 여기서 얘기하는 '고추'는 풋고추나 피망을 의미하기 때문에 이름은 고추잡채지만 정작 고추는 들어가지 않는 음식이기도 합니다 :D
오늘은 중화요리집에서 먹던 고추잡채를 집에서 실패 없이 만드는 고추잡채 레시피를 여러분께 소개합니다~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념 재료]

다진 마늘
1.5T 구매
생강
0.5T 구매
고추기름
5T 구매
치킨스톡
1T 구매
굴소스
2T 구매
소금
적당량 구매
후추
적당량 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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양파와 파프리카, 청양고추는 먹기 좋은 크기로 채 썰어주고, 버섯은 얇게 편으로 썰어 준비해주세요

양파 1개, 파프리카 1.5개, 청양고추 2개, 표고버섯 3개

저는 맛에 약간의 킥을 주기 위해 청양고추를 사용했어요! 개인 취향에 따라 청양고추 양을 조절해주세요 :)

마늘과 생강은 다져서 준비해주세요

마늘, 생강

돼지고기에 감자전분과 계란을 넣고 서로 잘 엉겨질 때까지 잘 섞어주세요

잡채용 돼지고기 200g, 감자전분 1.5T, 계란(전란) 3T

전분 계란물을 입히고 돼지고기를 볶아주면 고기를 부드러운 식감으로 만들 수 있어요 :)

웍에 기름을 넉넉히 두르고 돼지고기를 볶아주세요

식용유 넉넉히, 전분 계란물 입힌 돼지고기 전부

센불

서로 달라붙지 않도록 잘 떨어트려주세요 :)

돼지고기가 완전히 익으면 기름과 함께 한 곳에 덜어 놓아 주세요

웍에 고추기름과 고기 볶을 때 사용했던 기름을 넣고, 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 볶아주세요

고추기름 5T, 고기 볶을 때 사용했던 기름 3T, 다진 마늘 1.5T, 다진 생강 0.5T

약불

기름에 마늘과 생강의 향을 입히는 과정입니다!
마늘과 생강을 먼저 기름에 볶아줘야 풍미가 확 살아요 :)

마늘이 노릇해지기 시작하면 준비한 야채들과 버섯을 모두 넣고 볶아주세요

썰어둔 야채, 버섯 전부

센불

양파가 투명해지기 시작하면 볶아둔 돼지고기를 넣고 다시 한번 볶아주세요

볶아둔 돼지고기 전부

센불

치킨스톡과 굴소스, 후추 약간으로 간을 맞춰주고 마무리합니다

치킨스톡 1T, 굴소스 2T, 후추 약간

개인 입맛에 따라 소금이나 굴소스를 추가해주세요 :)

: 완성한 고추잡채는 꽃빵이나 밀전병에 싸드셔도 좋고, 밥 위에 얹어 고추잡채 덮밥으로 드셔도 좋아요!
대신, 덮밥으로 드실 경우에는 간이 약해질 수 있으니 고추잡채에 치킨스톡이나 굴소스로 간을 조금 더 해주세요 :)
고추잡채 맛있게 만들어 드세요~ :D

고추잡채 관련 상품

등록일 : 2022-08-17 수정일 : 2022-08-18

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티스토리 : https://gookgom2.tistory.com/

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#고추잡채 #중식 #돼지고기 #간단 #볶음 #볶음요리 #돼지고기요리 #야채볶음

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