Name: 임연수 스테이크와 앙티부아즈 소스 레시피 프렌치 스타일
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 임연수 1마리; 소금 약간; 로즈마리 2개; 버터 1큰술; 양파 1/2개; 다진 마늘 2큰술; 토마토 1개; 딜 조금; 레몬즙 1 큰술; 다진 이탈리안파슬리 조금; 앤초비 조금; 올리브오일 2 큰술

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733

채채

임연수 스테이크와 앙티부아즈 소스 레시피 프렌치 스타일

앙티부아즈 소스는 남프랑스의 작은 항구도시인 앙티브에서 만들어진 소스입니다.

주로 흰살생선, 붕장어 구이, 구운 소고기 등과 함께 하는 프렌치 소스에요. 레몬의 새콤한 맛, 허브의 향 그리고 앤초비의 쿰쿰한 맛이 한국인의 입맛과도 잘 어울린답니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

임연수
1마리 구매
소금
약간 구매
로즈마리
2개 구매
버터
1큰술 구매

[앙티부아즈 소스]

양파
1/2개 구매
다진 마늘
2큰술 구매
토마토
1개 구매
딜
조금 구매
레몬즙
1큰술 구매
다진 이탈리안파슬리
조금 구매
앤초비
조금 구매
올리브오일
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

양파를 다집니다.

토마토도 잘게 썰어줍니다. 원래 생 토마토가 들어가야 하는데 저는 한번 볶은 다음에 썰어줘서 저렇게 수분이 많이 나오게 됐어요
***토마토는 씨앗에 수분이 많으므로 씨앗을 제거하고 사용해 주세요
.

딜을 넣어야겠지만 역시 없으니 집에서 심은 바질을 몇 개 따다가 잘라서 준비해 줍니다.

이제 다진 양파와 다진 마늘 2 큰 술을 올리브오일에 볶아주세요. 갈색이 될 때까지 잘 볶아줍니다.

양파와 마늘이 다 볶아지면 불을 끄고 토마토, 딜( 허브), 올리브오일 2 큰 술, 앤초비 조금 ( 없으면 멸치 액젓 1 작은 술), 파슬리와 레몬 껍질 간 것, 레몬즙 1 큰 술을 넣어서 모두 섞어주세요.

버터 1 큰 술을 중강불에서 녹입니다.

프라이팬이 어느 정도 달궈졌을 때 임연수를 굽습니다. 이때 껍질이 바닥에 먼저 닿도록 하고 바삭해질 때까지 구워줍니다.
생선의 주변이나 위에 로즈마리를 올려서 향을 입힙니다. 그리고 굵은소금으로 살짝만 간을 해주세요.

앞뒤로 뒤집으며 바삭하게 구워주고 불을 끈 후 후추를 살짝만 뿌려주세요. (후추 싫으면 생략 가능)

생선 위에 앙티부아즈소스를 올려줍니다.

임연수 구이와 앙티부아즈 소스 완성!

: 구하기 비교적 어려운 앤초비 대신 멸치 액젓을 사용하여 더 쉽게 만들었어요.
***안초비를 사용하실 분들은 칼로 두드려 페이스트처럼 곤죽을 만들어 사용합니다. ( 형체 없이 )

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등록일 : 2022-08-09 수정일 : 2022-08-10

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레시피 작성자About the writer

채채

푸드 인플루언서 입니다. 반가워요:D

포토 리뷰 1

요리 후기 1

-헤이요 2023-12-21 21:02:47

세프님 감사합니다. 임연수를 홈 쇼핑에서 많이 샀는데 처음 먹어보는 거고 냉동이라서 맛이 별로였 는데세프님이 알려준 레시피로 했더니 비린내도 하나도없고 레몬즙이랑 토마토소스 마늘 멸치액젖등 들어가고 버터로 튀기듯이 껍질까지 구우니까 바싹하고 맛있었어요.근사한요리가 되었네요. 감사해요