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코난

풍미 가득한 모카빵 빵만들기

커피향 가득한 모카빵 빵만들기 레시피다 발효시간만 기다린다면 만드는 과정은 쉽게 할 수 있습니다.
3인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
따뜻한 물 160g에 설탕 50g 소금 3g 카누 3개 또는 커피가루 6g 이스트 3g 식용유 2큰술 넣고 섞는다.
중력분 또는 강력분 290g을 넣는다.
날가루가 없어질 때까지 섞는다.
반죽을 100번 치대고 건포도 60g ~ 80g(생략 가능)을 넣어 반죽한다.
반죽을 동그랗게 굴려주고 랩을 씌워 따뜻한 곳에 발효 1시간 한다.
카누 2개 또는 커피가루 6g에 뜨거운 물 3g 넣어 커피를 녹인다. 실온 무염 버터 45g에 설탕 50g 계란 반 개(30g) 소금 한 꼬집 베이킹파우더 3g 넣고 휘스크로 섞는다. 앞에 커피 녹인 물을 붓는다.
중력분 또는 박력분 110g을 넣는다.
반죽에 날가루가 없어질 때까지 섞는다.
반죽을 비닐봉지에 넣고 납작한 원 모양으로 펼쳐 넣는다. 빵 반죽이 될 때까지 냉장 보관한다.
1시간 뒤 빵 반죽을 꺼내면 부풀어 있는 모습을 확인할 수 있다.
반죽을 길게 만들어서 2등분 해준다.
동그란 모양으로 만들어주고 랩을 씌워 실온에 10분 발효한다.
10분 뒤 한 개의 반죽을 펴준다.
아래에서 위로 눌러가며 말아준다.
반죽과 반죽 사이에 틈이 없도록 꽉 눌러준다.
모카빵 크기로 굴려서 모양을 만들어준다. 2개의 반죽 모두 똑같이 만든다.
냉장고에 넣어놨던 쿠키 반죽을 꺼내어 동그랗게 만들어준다. 길게 늘려주고 2등분 한다.
쿠키 반죽을 얇게 밀대로 밀어 빵 위에 올릴 수 있을 정도의 크기로 만들어준다.
빵 반죽 위에 계란 물이나 우유 또는 두유를 발라준다.

쿠키 반죽이 잘 붙기 위함이다.

쿠키 반죽을 씌워주고 떨어지지 않도록 꾹꾹 눌러준다 따뜻한 곳에 40분 발효시킨다.
에어프라이어에 180도 10분 굽고 160도 15분 굽고 뒤집어서 10분 굽는다.

에어프라이어

통통하고 고소함이 가득한 모카빵이 완성된다.
팁-주의사항
발효과정을 기다리면 빵집 저리 가라 할 맛의 빵을 맛볼 수 있습니다.

등록일 : 2022-08-08 수정일 : 2022-08-08

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레시피 작성자About the writer

코난

https://blog.naver.com/cooking_heaven

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#빵#베이킹#모카빵#커피빵#모카빵#만들기
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