깻잎순 무침 나물 요리 여름반찬

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배고픈엄마

깻잎순 무침 나물 요리 여름반찬

저희 텃밭에는 깻잎 잎을 먹기 위해 심은 깻잎이 있고 들깨 수확을 위해 심은 깻잎이 있는데 들깨 수확은 영 안될 것 같고 그냥 깻잎 순으로 먹고 있습니다. 요 들깨 깻잎이 무성하게 자라 숲을 이뤘네요. 여름 볕이 너무 강해 깻잎 몇 장 따는데도 등에서 땀이 줄줄 나니 대문 앞 텃밭에 잠깐 나가는 것도 두렵네요. 그러다보니 깻잎순 크기가 애매합니다. 잎 깻잎으로 먹기엔 너무 작고 깻잎순으론 좀 크고 그렇습니다. 그래도 깻잎순은 순이죠. 깻잎순 따다가 데치고 양념에 조물조물 묻혀주었습니다. 여름에 채소 반찬으로 이만한 것도 없습니다.

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

데친 깻잎순
1줌 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
맑은 액젓
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
갈은 깨
1큰술 구매
소금
1큰술 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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텃밭에서 따온 깻잎순입니다. 조금 크긴 합니다. 깻잎순을 흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다.

깻잎 순이 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 물이 팔팔 끓으면 소금 1큰술을 넣어 줍니다. 그리고 준비한 깻잎 순을 넣어 줍니다.

그리고 위, 아래 고르게 깻잎순을 뒤집어 줍니다.

물이 다시 끓기 시작하면 데친 깻잎순을 건져 줍니다.

데친 깻잎순은 흐르는 찬물에서 충분히 식힌 후 씻어 체에 건져 줍니다.

씻어 체에 건진 깻잎순은 물기를 짜 줍니다.

큰 그릇에 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 맑은 액젓 1큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1큰술, 갈은 깨 1큰술을 넣고 고루 섞어 줍니다.

그리고 데쳐 씻어 물기를 짠 깻잎순 한 줌은 뭉치지 않게 풀어 넣어 줍니다.

그리고 깻잎순에 양념이 쏙 배어들게 조물조물 묻혀줍니다.

깻잎순무침 관련 상품

등록일 : 2022-08-07 수정일 : 2022-08-08

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배고픈엄마

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