Name: 묵은지 고등어찌개 만드는 방법 /고등어찌개
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 묵은지 300g; 무청시래기 300g; 청양고추 1개; 대파 30g; 쌀뜨물 800ml; 된장 1큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 3큰술; 다진마늘 1큰술; 멸치액젓 1큰술; 진간장 2큰술; 물 1L; 식초 1큰술; 소주 2큰술

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묵은지 고등어찌개 만드는 방법 /고등어찌개

고등어 찌개에 묵은 지와 무청씨래기를 넣어서 보글보글 끓여 먹어 보세요.밥 한 공기가
금방 없어져 버립니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

고등어
1마리 구매
묵은지
300g 구매
무청시래기
300g 구매
청양고추
1개 구매
대파
30g 구매
쌀뜨물
800ml 구매

[양념재료]

된장
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매

[고등어 손질 재료]

물
1L 구매
식초
1큰술 구매
소주
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

고등어를 식초와 소주를 넣어서 20분 정도 담 군 후 씻어서 물기를 빼 줍니다.

살뜨물이나 밀가루를 물에 풀어서 고등어를 한번 씻어줘도 비린내를 없애는데 도움이 된답니다.

묵은 지는 씻어서 물기를 뺀 후 적당한 크기로 썰어 줍니다.

무청 시래기는 껍질을 까고 씻은 후 적당한 크기로 잘라 줍니다.

파는 잘게 썰어서 준비를 하고 청양 고추는 어슷썰기를 합니다.

볼에 묵은 지와 무청씨래기를넣은뒤 된장,고추장,고춧가루,다진 마늘,멸치 액젓을 넣고 조물조물 간이 베이도록 무쳐줍니다.

냄비에 양념이 베인 묵은 지와 무청 시래기를 먼저 깔고 고등어를 얹어준 뒤 묵은 지와 무청 시래기를 고등어에 양념이 베이게 위에 다시 얹어 줍니다.

냄비에 살뜨물을 붓고 고춧가루를 넣어준 뒤 10~15분 정도 끓여 줍니다.

중 센중불

끓고 있는 중간에 뚜껑을 열면 고등어 비린내가 날 수 있으므로 고등어가 거의 다 익을 때까지는 뚜껑을 열지 않습니다.
취향에 따라서 간이 부족하면 설탕,간장, 액젓 등으로 간을 맞춰 주시면 됩니다.

청양 고추와 잔파를 넣은 후 뚜껑을 닫고 한번 더 끓여주고 불을 끄면 됩니다.

약 불

고등어찌개를 그릇에 옮겨 담아 줍니다.

: 끓고 있는 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으므로 고등어가 거의 익을 때까지 뚜껑을 열지 않습니다.
살뜨물이나 밀가루로 고등어를 씻어줘도 고등어 특유의 비린내가 많이 없어 집니다.

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등록일 : 2022-07-24 수정일 : 2022-07-25

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레시피 작성자About the writer

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맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

요리 후기 1

손지윤 2023-10-18 06:52:43

고등어찜만 해먹어봤는데 오늘 찌개로 해먹으니 좋네요 그런데 울아들은 고등어만 골라먹네요! 함튼, 고등어 큰토막은 더 잘게 잘라서 한끼를 골고루 다 잘먹었습니다 감사합니다

쉐프의 한마디2023-10-22 23:21:27

손지윤님~~넘 반가워요. 이렇게 요리 후기를 남겨 주시고 넘 감사드립니다. 아드님께서 고등어만 골라 먹었다니 제가 기분이 좋습니다. 아이들이 잘 먹으면 그렇게 기분이 좋더라고요. 날씨가 많이 쌀쌀해져서 요즘 독감이 유행 하는데 감기 조심 하시고 가족들과 즐거운 시간 보내세요.