육개장 만드는법 고사리랑 뽕잎으로 푸짐하고 맛있게 고사리 뽕잎 육개장 끓이는법

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쌀코지일흔집밥

육개장 만드는법 고사리랑 뽕잎으로 푸짐하고 맛있게 고사리 뽕잎 육개장 끓이는법

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

뽕잎
1줌 구매
소고기
200g 구매
무
1/6개 구매
표고버섯
3개 구매
대파
2대 구매
고사리
100g 구매
고추기름
4스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매

[국양념]

집간장
1스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매

[소고기 양념]

집간장
1/2스푼 구매
찹쌀가루
1스푼 구매

[고사리 양념]

집간장
1/2스푼 구매
들기름
1/2스푼 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 고추기름 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

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뽕잎은 잎만 따서 데칩니다.

소고기는 데쳐서 찢어서 사용하는데요. 여기다가 밑간을 해서 찹쌀가루로 버무리면 소고기에 양념이 갇혀 더 깊은 맛이 난답니다. 저희는 불고기용으로 사용했는데 양지나 사태 등등 덩어리 고기를 삶아 찢어서 사용하면 맛있어요.

요것이 뽕잎 고사리 육개장 만드는법의 포인트! 뽕잎 고사리 육개장을 만드니까 고사리도 양념을 해 둡니다.

무는 뭇국 끓이듯이 납작하게 썰어 두어요.

표고버섯도 길게 썰어두고 고기가 싫다면 버섯 종류를 다양하게 해서 버섯 육개장을 만들어도 됩니다.

뽕잎도 데쳐서 썰어 두어요.

뽕잎 고사리 육개장 만드는법의 포인트 하나 더!! 대파를 듬뿍 넣어주면 시원하고 달큰한 맛이 난답니다. 일반 소고기 육개장 끓이는법도 대파를 넣는 게 포인트!

냄비가 뜨거워지면 고추기름을 넣고 다진 마늘이랑 파를 넣고 볶아요.

그리고 무를 넣고 간장을 넣어 1차 간을 해 줍니다. 그러면 재료마다 양념이 되어서 더 맛있어요.

뽕잎 고사리 육개장 만드는법은 이제부터 팔팔 끓이면 됩니다. 육개장은 오래 끓이면 더 깊은 맛이 나는 것 같아요.

뽕잎 고사리 육장이 한소끔 끓으면 고춧가루를 넣고 남은 채소들을 다 넣습니다.

항상 국 같은 걸 끓일 땐 새재료가 추가되면 센 불에서 팔팔 끓여주어야 합니다.

한번 끓으면 남은 파를 다 넣고 끓입니다.

그리고 숙주를 넣고 간을 보면서 간장과 소금으로 간을 맞춥니다.

뽕잎 고사리 육개장이 완성되었어요. 불 끄기 전에 고추기름을 살짝 둘러 내면 됩니다!!

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등록일 : 2022-07-16 수정일 : 2022-07-19

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#육개장 #육개장만들기 #고사리 #소고기

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