Name: 바삭바삭 돈까스 만드는 법 주말메뉴로 아이반찬으로도 좋아요
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 안심 300g; 맛소금 2g; 후추 약간; 튀김가루 3T; 계란 2개; 빵가루 1~2컵; 식용유 적당량

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상콤달콤

바삭바삭 돈까스 만드는 법 주말메뉴로 아이반찬으로도 좋아요

카레만들려고 안심을 샀는데 생각보다 양이 많아서 남은 고기로 돈까스를 만들어봤어요

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

고기는 망치로 넓게 펴주셔도 되지만 저는 먹기좋게 1센티두께, 2~3센티 너비로 잘라 준비했어요
여기에 맛소금 2g과 후추로 밑간을 해주세요
꽉꽉 주물러 재료 준비할 동안 냉장고에서 잠깐 재워둡니다

비닐봉투에 튀김가루 3T를 담아 준비해주시고
빵가루 1컵, 계란 2개를 풀어준비해주세요

빵가루는 계란물 무치는 방법에 따라 더 들고 덜들기도 해서 일단 1컵만 부어 사용하고 부족할 시 1컵 더 추가해주세요
저는 1컵 반 들었답니다

밑간해둔 고기에 튀김가루를 묻혀주세요
비닐봉지에 넣고 흔들어도 되지만 저는 하나씩 넣고 묻혀주는 게 좋더라구요

돈까스를 튀긴 후 고기와 튀김 옷이 분리되지 않게 하는 방법은
하얗게 묻은 튀김가루가 수분에 젖어들어 투명해지는데 그 때까지 두시면 돼요

튀김가루를 묻혀둔 고기를 계란물에 담군 후 빵가루를 묻혀줍니다

묻히다보면 중간중간 빵가루들이 계란물때문에 뭉치는데 괜찮아요 더 바삭바삭해집니다
너무 과하다면 뭉쳐진 빵가루를 골라내고 빵가루를 새로 조금 추가하세요

돈까스가 잠길 정도의 기름을 붓고 중약불로 끓여주세요
돈까스 아래쪽이 노릇노릇하고 단단한 느낌이 나면 뒤집어서 노릇노릇하게 튀겨주세요
이때 돈까스를 한 번에 많이 넣으면 기름 온도가 낮아져 튀김이 기름을 많이 먹게 되므로 2~3조각만 넣어 튀기세요

기름온도를 체크하는 방법은 뭉쳐진 빵가루를 하나 넣어보세요
넣자마자 보글보글 거리며 떠오르지만 색은 변하지 않은 상태일때 넣어주시면 됩니다

색이 너무 이쁘죠^^
튀기면서 기름 온도가 너무 높다 싶으면 돈까스를 추가로 하나 넣어서 튀겨주세요

튀기면서 거품이 생기게 되는데 깔끔한 튀김을 위해 중간중간 걷어내주세요

잘 튀겨진 돈까스는 체에 받쳐 기름을 빼주세요
바삭바삭 맛있는 돈까스 완성입니다^^
속까지 잘 익었어요

저는 이날 카레랑 돈까스를 같이 만들어서 카레돈까스로 먹었답니다^^
하나씩 먹어도 좋고 같이 먹어도 좋아요^^

: 고기에 튀김가루를 묻혀 가루가 촉촉해지도록 잠시 두었다가 조리하면 튀긴 후에 분리되는 현상을 막을 수 있어요
튀길 때는 뭉쳐진 빵가루를 기름에 넣었을때 보글거리며 바로 떠오르지만 색은 변하지 않을 때 넣어서 튀겨주세요
한 번에 많이 넣으면 기름온도가 낮아져 튀김이 기름을 많이 먹게 되므로 2~3개씩만 넣어 튀겨주세요