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하지빵

[레시피/홈쿡] 아삭아삭한 식감이 좋은 수제 피클 만들기

홈스토랑에 자주 요긴하게 사용되는 피클!
간단하니까 직접 만들어서 더 아삭한 피클을 집에서 즐겨보세요^^
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
조리순서Steps
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처음에 준비한 재료보다 피클 물(단촛물)이 생각보다 넉넉해서 오이랑 무를 추가했으니, 정확한 재료의 준비는 위의 재료 양을 참고해주세요!
시작은 피클 물 부터 만들어야 해요.
준비해둔 식초, 물, 설탕을 넣고, 피클링스파이스도 바로 같이 넣어 바글바글 끓여줍니다.

취향에 따른 팁
아삭한 식감을 극대화 시키려면 끓인 단촛물을 피클병으로 바로 부어주세요! 뜨거운 단촛물이 채소의 수분을 빨리 증발시켜준답니다.

피클 물을 약간 식혀서 넣어준다면 적당히 아삭한 식감에 알록달록한 색감을 함께 살릴 수도 있어요!

오이는 굵은 소금으로 씻어주고, 너무 두껍지도 너무 얇지도 않은 두께로 썰어주세요!
무, 파프리카도 모두 먹기좋은 크기로 썰어주시면 됩니다^^
산소 차단이 가능한 밀폐용기를 뜨거운 물에 소독해서 준비해주시고, 먼저 썰어준 야채를 층층이 섞어서 담아줍니다.
보통은 아주 뜨거울 때 피클물을 바로 부어주는데, 저희는 아주 잠시 식혔다가 부었어요. 아까 위에서 말씀드린 팁을 참고해주세요^^
다 식힌 후에 이제 냉장보관 해주시면 되고, 하루 정도만 있어도 바로 새콤한 피클로 변해 있어서, 바로 음식에 곁들일 수 있답니다^^

등록일 : 2022-07-11 수정일 : 2022-07-11

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레시피 작성자About the writer

하지빵

부부의 요리 취미♡ 직접 만들어보고 간직하고픈 레시피를 공유드려요♡

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#수제피클#피클#초간단#오이#파프리카#무#오이피클#무피클
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