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쌀코지일흔집밥

모란시장 맛집 생면 황태국수 만들기 뽀얀국물의 황태국 끓이는법

뽀얀 국물에 황태국이 너무 먹고 싶어서 황태국수 만들기를 해보았어요. ​황태의 뽀얀 국물은 들기름과 참기름에 오래 볶으면 낼 수 있답니다. ​진짜 너무 맛있게 먹어서 요즘 면은 번거롭고 황태국을 자주 끓여 먹고 있어요. ​뽀얀국물의 황태국 끓이는법도 똑같으니까 한번 해 보세요.
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
황태는 잘 불려서 참기름, 들기름을 넣고 잘 볶습니다. 타지 않게 중불에서 서서히 오래 볶아요.
기름기가 없어지면 탈 수 있기 때문에 물을 살짝 넣어 또 볶습니다.
그리고 물을 반 정도 넣고 푹 끓입니다. 이 황태육수가 황태국수의 핵심
그동안 칼국수 면을 만들었어요. 얇은 국수가 아닌 통통한 국수가 먹고 싶어 직접 만들었는데 귀찮으시면 마트에서 칼국수 면을 사서 넣어도 괜찮아요.
중력분을 사용해서 잘 밀어 줍니다.
조금 된 반죽을 해야 썰 때 붙지 않아요. 황태국물이 완성될 때까지 칼국수가 붙지 않게 펴 두었어요.
그리고 황태국수 고명으로 선택된 당근, 쑥갓, 표고버섯
표고버섯은 잘 불려서 밑간을 하고 볶아 둡니다. 요렇게 볶으면 황태국수 먹을 때 제일 잘 어울리더라고요.
고기 느낌도 나는 표고버섯
당근도 살짝 볶아 두었어요.
이제 황태육수가 어느정도 우러나면 물을 더 넣고 끓입니다.
생면 황태국수 느낌 그대로 만들어 둔 생면이 들어가요~
진짜 이때는 향 때문에 배에서 꼬르륵... 면을 넣고 면이 익으면 파, 계란 1개를 풀어 넣습니다. 그리고 간은 국간장 1스푼, 소금으로 맞추었어요. 간장만 사용하면 국물이 탁해집니다!
개인적으로는 약간 칼칼한 걸 좋아해서 청양고추를 넣어 먹으니 제 입맛에 딱!!!!
팁-주의사항
비가 오는 날 몸을 따뜻하게 해 주는 음식

등록일 : 2022-07-09 수정일 : 2022-07-30

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#황태#황태국#황태국수#모란시장
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