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별바라기쿡방

홈베이킹 마약 옥수수빵 만들기

입안 가득 옥수수가 톡톡 터지는 옥수수빵!
옥수수 치즈 폭탄 마약 옥수수빵 만드는 방법입니다.
3인분 2시간 이상 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
조리순서Steps
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재료를 준비해 둡니다.
찬 우유(90g)를 전자레인지에 20초 돌린 후 인스턴트드라이이스트(3g)를 넣고 활성화시킵니다.

전자레인지

설탕(18g)과 소금(3g)을 넣어 잘 녹여줍니다.
그 후에 달걀 반개(27g)을 넣고 잘 저어줍니다.
이제 강력분(180g)을 넣어줘서 가루가 날리지 않을 정도만 반죽을 해줍니다.
그리고 10분 정도 휴지해줍니다.
10분 후, 반죽에 실온 버터(18g)을 넣고 반죽에 버터가 스며들도록 반죽을 해줍니다.
그리고 뜨거운 물로 적신 천을 볼 위에 덮어 주어 30분 발효합니다.

실온 발효가 잘 안되면 전자렌지에 물 한 컵을 넣고 1분 30분 정도 돌린 후, 그 안에 물컵을 그대로 두고 반죽했던 볼을 넣어 발효합니다.
전자렌지 안의 온도와 습도가 적당히 올라 발효가 더 잘됩니다.

30분 후, 반죽을 사방으로 접어줍니다.
그리고 동글게 말아 30~40분 더 발효합니다.
반죽이 너무 잘 나왔습니다. :)
손가락으로 한 번 찔러봤을 때 구멍이 그대로 있으면 반죽이 잘 된 반죽입니다.
반죽을 깨끗한 작업대/실리콘 패드로 옮겨 6등분 해줍니다.
그리고 둥글게 말아 다시 한번 따뜻한 물로 적신 면포를 덮어 15분 발효해 줍니다.
양파는 잘게 다지고 옥수수 캔은 까서 물기를 빼놓습니다.
그릇에 물기를 제거한 옥수수(240g)와 양파(1/4개), 마요네즈 2스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
덧가루를 뿌려가며 밀대로 최대한 얇게 핍니다.
최대한 얇게 펴야 안에 속재료가 많이 들어갑니다.
먼저 치즈를 깔아줍니다.
그 위에 속재료를 듬뿍 넣고 그 위에 또 치즈를 더 많이 넣습니다.
너무 넣었나 싶을 정도로 넣습니다.
안 닫힐 거 같지만 다 닫힙니다.
손가락을 이용해서 반죽을 조심히 덮습니다.
토핑이 빠져나올 거 같으면 티스푼 뒷면으로 꾹꾹 눌러 넣어주며 반죽을 붙입니다.
어차피 뒷면으로 갈 거라 이음새가 매끈하지 않아도 됩니다.

손에 마요네즈가 묻으면 반죽이 잘 안 붙으니깐 마요네즈가 묻으면 키친타올로 닦아가면서 반죽을 덮어주세요.

6개가 다 만들어지면 다시 한번 면포를 덮어 20~30분 최종 발효를 해줍니다.
최종 발효를 할 동안 콘크림을 만듭니다.
콘크림 재료를 준비해 줍니다.
볼에 실온 버터(60g)을 넣고 크림이 되도록 젓습니다.
설탕(24g)과 소금 한꼬집도 넣어 잘 섞어줍니다.
그리고 달걀 반개(27g)을 넣고 잘 섞어줍니다.
끝으로 옥수수가루(24g)을 넣어 잘 섞어줍니다.
짤 주머니에 넣어줍니다.
발효가 다 된 반죽 위에 콘크림을 짜줍니다.
그리고 170℃ 예열된 오븐에서 18분 굽습니다.

오븐

오븐 모델마다 굽는 온도는 달라질 수 있습니다.

다 구워진 빵을 식힘망으로 옮겨 식혀줍니다.
콘크림이 좀 갈라지긴 했지만 잘 구워졌습니다. :)
팁-주의사항
역시 속재료를 많이 넣었더니 옥수수 씹히는 식감이 너무 좋습니다.
좋아하는 재료를 듬뿍 넣어서 만들어 보세요.:)

등록일 : 2022-07-02 수정일 : 2022-07-04

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

https://blog.naver.com/1skykim

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

전소희 2024-01-01 17:08:32

레시피 보고 만들었어요  

댓글 0
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#마약옥수수빵#마약옥수수치즈빵#홈베이킹
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