이태리 해물찌개(Seafood Stew) Cioppino

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달콤스윗맘

이태리 해물찌개(Seafood Stew) Cioppino

이태리 해물찌개(Seafood Stew) Cioppino는
1800년대 샌프란시스코 항구지역
이탈리아 이민자 어부들에 의해
만들어진 요리입니다.
출항에서 빈손으로 돌아 온
어부들을 위해
다른 어부들이 잡아 온 물고기를
잘게 나누어
생선찌개를 끓여 나눠 먹었던 것이
샌프란시스코에서
이태리식당이 확산되면서
각종 싱싱한 해물을 넣어 만들어 낸
Cioppino가
유명해지지 시작했습니다.

토마토와 와인국물에
해산물 한가득~ 바다맛을 품은
Cioppino
(발음 cho-pee-no)
만들기 어렵지 않으니
차근차근 함께 만들어보아요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

홍합
25개 구매
관자
25개 구매
새우
10마리 구매
흰살 생선살
2조각 구매
물
1.2L 구매

[소스 재료]

양파
1개 구매
마늘
10알 구매
고춧가루
2큰술 구매
스파게티 페이스트
1캔 구매
다진 토마토 통조림
2캔 구매
해물 데친 국물
5종이컵 구매
화이트와인
1.5종이컵 구매
올리브잎
3장 구매
소금
2작은술 구매
후춧가루
톡톡 구매
파슬리가루
약간 구매

노하우

▶ 홍합 손질법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 스파게티면 조리법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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준비한 해물들은
6 종이컵(1.2리터) 끓는물에 살짝 데칩니다.

쎈불

나중에 소스에 한번 끓여 낼 거라 80% 정도만 데쳐야 식감이 질겨지지 않아요.

데친 국물과 건더기를
따로 담아두고

국물은 채로 걸러 소스에 사용할 맑은 국물을 받아둡니다.

냄비에
올리브유 3큰술
양파 1개 잘게 다져 넣고
마늘10알은 편썰어 넣은 후
중불에서
양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

중불

약불로 줄인 후
고춧가루 2큰술을 넣고
볶습니다.

약불

매운맛은 입맛에 맞게 고춧가루 양을 가감하세요.

스파게티 페이스트 1캔
500g

다진 토마토 통조림 2캔

해물 데친 국물 5종이컵(1리터)
화이트 와인 1.5종이컵(300ml)

쎈불

올리브 잎 3장
소금 2작은술
센불에서 국물이 끓으면
뚜껑 덮고 중불에서
15분 더 끓입니다.

쏀불에서 중불로

생선살 2조각을 넣고
센불에서
5분 끓이고

쎈불

데친 해물들을 모두 넣은 후
후춧가루 톡톡톡
센불에서 국물이 한소끔 끓으면
불을 끕니다.

쎈불

모자란 간은 소금을 더 넣어주세요.

그릇에
생선과 해물들을 담고

먹음직 스럽게
재료들을 배치한 후

뜨거운 국물 한가득~
부어주고

파아슬리 톡톡톡 뿌려주면
이태리 해물찌개
Cioppino 완성!

관자의 식감과 매콤한 토마토 국물의
어우러짐도 맛지고

부드러운 생선살의 담백함과
매콤 토마토 국물의 어무러짐도
완전 맛진
Cioppino
새우랑 홍합은 말해 뭐해요~

빵이랑 함께 곁들여 먹으면
그 어우러짐도
완전 맛짐맛짐예요.

빵 속을 파내고

해물들과 국물을 부어주고
뜨끈한 국물도 넉넉히 따로 담아 내면
보암직도하고
맛도있고
레스토랑 식사 부럽지 않은
든든한 식사를 즐길 수 있습니다.

해물찌개 관련 상품

등록일 : 2022-06-29 수정일 : 2022-06-29

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#Cioppino #이태리해물찌개 #SeafoodStew #초피노 #치오피노 #쵸피노 #이태리해물탕

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