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달콤스윗맘

이태리 해물찌개(Seafood Stew) Cioppino

이태리 해물찌개(Seafood Stew) Cioppino는
1800년대 샌프란시스코 항구지역
이탈리아 이민자 어부들에 의해
만들어진 요리입니다.
출항에서 빈손으로 돌아 온
어부들을 위해
다른 어부들이 잡아 온 물고기를
잘게 나누어
생선찌개를 끓여 나눠 먹었던 것이
샌프란시스코에서
이태리식당이 확산되면서
각종 싱싱한 해물을 넣어 만들어 낸
Cioppino가
유명해지지 시작했습니다.

토마토와 와인국물에
해산물 한가득~ 바다맛을 품은
Cioppino
(발음 cho-pee-no)
만들기 어렵지 않으니
차근차근 함께 만들어보아요~

​
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 스파게티면 조리법스파게티면 조리법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
준비한 해물들은
6 종이컵(1.2리터) 끓는물에 살짝 데칩니다.

쎈불

나중에 소스에 한번 끓여 낼 거라 80% 정도만 데쳐야 식감이 질겨지지 않아요.

데친 국물과 건더기를
따로 담아두고

국물은 채로 걸러 소스에 사용할 맑은 국물을 받아둡니다.

냄비에
올리브유 3큰술
양파 1개 잘게 다져 넣고
마늘10알은 편썰어 넣은 후
중불에서
양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

중불

약불로 줄인 후
고춧가루 2큰술을 넣고
볶습니다.

약불

매운맛은 입맛에 맞게 고춧가루 양을 가감하세요.

스파게티 페이스트 1캔
500g
다진 토마토 통조림 2캔
해물 데친 국물 5종이컵(1리터)
화이트 와인 1.5종이컵(300ml)

쎈불

올리브 잎 3장
소금 2작은술
센불에서 국물이 끓으면
뚜껑 덮고 중불에서
15분 더 끓입니다.

쏀불에서 중불로

생선살 2조각을 넣고
센불에서
5분 끓이고

쎈불

데친 해물들을 모두 넣은 후
후춧가루 톡톡톡
센불에서 국물이 한소끔 끓으면
불을 끕니다.

쎈불

모자란 간은 소금을 더 넣어주세요.

그릇에
생선과 해물들을 담고
먹음직 스럽게
재료들을 배치한 후
뜨거운 국물 한가득~
부어주고
파아슬리 톡톡톡 뿌려주면
이태리 해물찌개
Cioppino 완성!
관자의 식감과 매콤한 토마토 국물의
어우러짐도 맛지고
부드러운 생선살의 담백함과
매콤 토마토 국물의 어무러짐도
완전 맛진
Cioppino
새우랑 홍합은 말해 뭐해요~
빵이랑 함께 곁들여 먹으면
그 어우러짐도
완전 맛짐맛짐예요.
빵 속을 파내고
해물들과 국물을 부어주고
뜨끈한 국물도 넉넉히 따로 담아 내면
보암직도하고
맛도있고
레스토랑 식사 부럽지 않은
든든한 식사를 즐길 수 있습니다.

등록일 : 2022-06-29 수정일 : 2022-06-29

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#Cioppino#이태리해물찌개#SeafoodStew#초피노#치오피노#쵸피노#이태리해물탕
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