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밥심은국력

모두가 반하는 가지볶음

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 가지는 보라색 색소인 안토시아닌이 들어 있어서 항암 효과에 좋은 것으로 알려져 있는데요. 대표적인 효능은 장기능을 강화해주고 변비나 다이어트에 도움이 됩니다. 또한 피를 맑게 해주어 고지혈증 예방 에도 좋아요. 오늘은 김대석 셰프가 알려주는 모두가 반하는 가지볶음을 만들어 볼게요.
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 조청 조리법조청 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지는 지그재그로 썰어주세요. 잘잘하게 썰지 말고 이렇게 썰어야 식감이 좋아요.
양파는 반썰어 두껍게 썰어요. 청양고추는 열십자로 썰어 잘잘하게 썰어요. 대파 1뿌리는 굵직하게 어슷썰어요.
팬을 달군 뒤 식용유 4큰술을 넣고 2분 지나면 연기가 나요. 그러면 불을 끄고 식용유를 식힌 뒤에 고춧가루 2스푼에 넣어주어요.
진간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 간생강 1/2큰술, 굴소스 2큰술, 조청물엿 2큰술, 고춧기름을 넣어 양념장을 완성해요. 설탕보다 물엿이 더 좋아요.
양념과 고추기름을 잘 섞은 거예요.
이 요리의 포인트는 고추기름과 감자전분입니다.
팬에 식용유 2큰술 넣고 양파 넣고 가지 넣고 강불에 볶다가 감자전분 2큰술을 넣어요. 감자전분이 물컹거리지 않게 해주지요.
양념장 넣고 중불을 유지하고 대파 넣어요. 대파 향이 좋구요. 까나리액젓 1/2큰술을 넣고요.
살짝 간 통깨를 준비해요.
가지가 큼직해서 비쥬얼도 좋아요.
모두가 반하는 가지볶음입니다.

등록일 : 2022-06-22 수정일 : 2022-06-23

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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