Name: 제철 청매실 요리 매실 쨈 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 청 매실 1kg; 설탕 1kg

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어부동김반장

제철 청매실 요리 매실 쨈 만드는 법

올해는 청매실이 많아서
매실청, 매실주, 매실장아찌도 담그고
매실쨈까지 만들어 봅니다.
매실쨈은 처음인데...새콤 달콤한것이
생각보다 훨씬 맛있네요.
아이들보다는 어르신들이 더 좋아하시는거 같아요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

청 매실
1kg 구매
설탕
1kg 구매

노하우

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

쨈용 매실은 홍매실로 만드는데
저는 익어가는 청매실을 준비 했어요.
아직은 폭 안익어서 청색이지만 익어서 과육이 부드러워요.

매실은 씨를 제거해 줍니다.
저는 양이 많지 않아서 칼로 제거 했어요.

과육이 생각보다 많죠.
1킬로 정도 되는거 같아요.

설탕은 동량으로 준비하고

매실과 설탕
골고루 버무려서 하룻밤을 재워 둡니다.

하룻밤을 주방 시원한 곳에 두었더니
노랗게 쪼글쪼글 해 졌어요.
이대로 과육만 건져서 보관하면 매실장아찌가 되겠죠.
하마터면 쨈 만들기 귀찮아서 유리병 속으로 들어갈뻔 했어요 ㅋㅋ

절여진 매실은 믹서기에 거칠게 갈아 줍니다.

쨈을 만들었을때
과육이 거칠게 살아 있는게 더 맛있어 보이잖아요.

중약불로 끓이기 시작합니다.

잼만드는 법은 시간과의 전쟁이죠.
중약불로 졸이듯이 한번씩 저어 가면서 끓여 줍니다.

50분 정도 지나면 쨈이 다 만들어졌나 테스트도 한번 해보구요.
조금 부족하다 싶으면 조금 더 끓여주면 됩니다.

: 쨈 만들기 테스트방법은
컵에 물을 담고 쨈을 한방울 떨어 뜨려 보고
쨈이 물에 퍼지면 조금 더 끓여줘야 합니다.
쨈이 물속에 떨어지면서 덩어리가 되어 툭 떨어지면 쨈만들기 성공입니다.

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등록일 : 2022-06-18 수정일 : 2022-06-20

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

#쨈만드는법 #매실쨈만들기 #청매실요리 #일상 #저장음식 #쨈 #과일쨈

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