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상콤달콤

새우튀김에 실패는 없다 바삭하고 고소한 새우튀김

마트에서 깐 새우를 주문했는데 오랜만에 새우튀김을 만들어봤어요

오랜만에 만들었더니 맛있다고 아들램의 손이 바빴답니다
3인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
새우살은 물에 헹군 후 꼬리의 뾰족한 물총을 잘라내고 키친타올로 물기를 닦아 제거해주세요
물총 뿐 아니라 꼬리지느러미 겹쳐진 부분도 수분이 있어요
꼼꼼하게 닦아주셔야 기름이 튀는 걸 막을 수 있답니다
새우는 완전히 잘리지 않을 정도로 배쪽에 칼집을 3~4군데 넣어주고 등이 위로오게 놓고 칼집넣은 부분을 두손으로 집어 꾹 눌러주세요
그럼 톡터지는 소리가 나면서 살이 터지는데요
이렇게 하면 튀김을 해도 새우가 구부러지지 않고 펼쳐진 모습으로 튀겨지게 된답니다
상단 영상으로 확인하세요
튀김가루 1/2컵, 달걀 2개, 빵가루를 준비해주세요
빵가루 묻힌 튀김은 고소하기도 하지만 반죽농도를 신경쓰지 않아도 된다는 점이 좋은 것 같아요
손질한 새우는 튀김가루에 묻혀주시구요
새우의 수분을 흡수하도록 그대로 두세요
새우와 튀김옷이 분리되지 않게 하는 비법이에요
새우를 풀어둔 달걀물에 담궜다가 빵가루에 골고루 묻혀주세요
기름온도는 하나 넣어봐서 바로 떠오르지만 색은 변하지 않는 상태일 때 몇개씩 넣어 튀겨주시면 돼요
첨부된 동영상을 확인해주시면 돼요
노릇하게 튀겨주시면 돼요
빵가루 묻혀 튀기는 튀김은 굳이 두 번 안튀겨도 바삭하고 맛있답니다

공간이 있다고 한 번에 많이 넣으면 기름온도가 떨어져 튀김이 기름을 많이 먹게 돼요

소스는 간단하게 마요네즈, 설탕, 레몬즙을 넣어 만들었어요
레몬즙이나 설탕의 양은 취향에 따라 섞어서 맛보시고 간맞추시면 됩니다
팁-주의사항
반죽을 할 필요가 없어 간편해요
기름온도는 튀김을 하나 넣어봐서 보골보글 끓으며 떠오를 때
두 번 튀길 필요없이 노릇노릇 바삭하게 튀겨주세요
소스는 취향 껏!

등록일 : 2022-06-16 수정일 : 2022-06-16

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레시피 작성자About the writer

상콤달콤

맛있는 집밥으로 행복한 하루. https://m.blog.naver.com/eh4sj

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