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강철새잎

#나물반찬 #건곤드레 #건곤드레나물요리 #곤드레된장무침만들기 #곤드레된장나물만들기

건곤드레를 사서 곤드레 솥밥을 했었는데,

반찬 뭐할게 있을까 하고 팬트리를 보니 건곤드레가 남아 있었네요.

건곤드레를 불린 후에 삶아서는

된장에 무치면 구수하니 맛있겠다고 생각이 들어서

저녁에 불려 놓고는 다음날 아침에 삶아 주었습니다.

삶은 시간이 꽤 걸립니다.

1시간 이상 삶은 것 같네요. 그런데 그 시간에

다른 일을 하면 되니까요. ^^

된장과 참기름, 그리고 매실액을 넣고 만든 곤드레된장나물입니다.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

건 곤드레
300g 구매
토장
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
썬파
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 매실액 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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곤드레나물을 하루 전날 저녁에 물에 담궈 놓아 줍니다.

그 다음 아침에 불려진 건곤드레나물을 삶아 줍니다. 중간 중간 물을 추가로 넣어 가면서 삶았는데, 냄비가 크다면 물을 처음부터 많이 넣고 푹 삶아주시는 것이 좋습니다. 잎부분은 그나마 30분이면 충분히 삶아지는데, 줄기부분이 상당히 질깁니다. 그래서 1시간 정도 삶아 주었습니다.

삶아낸 곤드레나물은 찬물에 계속 씻어 줍니다. 그래야 온기가 사라지면서 불순물도 빠져 나갑니다. 씻은 곤드레나물을 완전히 온 힘을 다해서 짜 줍니다.

곤드레된장나물을 위한 양념을 시작합니다. 된장, 다진마늘, 썬파를 넣어 줍니다.

매실액으로 풋내도 잡아 주고 단맛을 주는 역할을 하기도 합니다. 참기름까지 넣어 줍니다.

그리고 박박 무쳐 주세요. 손드레나물 속속이 양념이 잘 묻혀지도록 박박 조물딱 조물딱하면서 무쳐 주시면 됩니다.

밀폐용기에 담아서 냉장보관하시면 적어도 3-4일은 보관가능합니다. 구수하고 담백한 맛이 좋은 곤드레된장나물 완성입니다. 취향에 따라 깨를 뿌려서 드셔도 좋습니다.

곤드레무침 관련 상품

등록일 : 2022-06-14 수정일 : 2022-06-14

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#나물반찬 #건곤드레 #건곤드레나물요리 #곤드레된장무침만들기 #곤드레된장나물만들기 #밑반찬 #비빔밥재료

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