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상콤달콤

감자고로케 맛있는 햇감자로 만드는 찐감자요리 아이간식, 맥주안주로도 최고

친정이 농사를 지으시니 작물을 수확할 때마다 한 박스씩 가져오게 되는데 친정에서 가져온 햇감자로 고로케를 만들어보았어요
코로케는 대학생 때 자취하면서 가끔 만들어먹던 요리인데 제가 넣는 재료 꼭 다 안넣으셔도 되고 다른 재료로 바꿔 넣으셔도 좋아요^^

3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
찜기에 찐 감자는 껍질을 벗겨 준비하고 으깨주세요
매셔로 하셔도 되는데 저는 한김식혀 장갑끼고 조물조물 했어요
감자에 따라 다르지만 제가 사용한 감자는 반죽했더니 떡처럼 보이네요^^
감자에 따라 점성이 뛰어난 것들이 있거든요
같은 감자 아니라도 상관없어요
스트링치즈는 잘라서 준비해주세요
고로케에 넣으면 쭈욱 늘어나는 치즈도 좋잖아요^^
치즈는 기호에 따라 빼주셔도 좋구요
양파와 당근은 잘게 썰어 팬에 한 번 볶아주세요
저는 묵은지 넣는 것도 좋아하는데요
묵은지를 물에 헹궈 물기를 짠 후 잘게 썰어 같이 볶아서 넣어주셔도 좋아요
피클도 다진 후 물기를 꼬옥 짜서 1-2큰술 준비하시구요
수분이 많은 재료를 너무 많이 넣으면 나중에 질척해져서 쉽게 부서지니까 너무 많이 넣지 마세요
준비한 크래미는 잘게 찢어 준비해주세요
재료들을 으깨둔 감자에 넣고 소금과 마요네즈, 후추를 톡톡 뿌려 간을 하고 조물조물 치대주세요
치댈수록 찰기가 생겨요
간을 보시고 싱거우면 간을 더 하시구요
계란과 밀가루, 빵가루를 준비해주세요
반죽을 적당한 크기로 떼어낸 후 속에 치즈를 넣고 감싸고 동글동글 빚어주세요
치즈를 안넣고 싶으시면 그냥 동글동글 빚으시면 돼요
동글동글 빚은 고로케는
밀가루-계란-빵가루 순으로 묻혀 준비해주세요

밀가루를 묻힌 후 가루가 좀 촉촉해지도록 10~15분정도 그대로 두시면 튀겼을 때 튀김옷이 분리되는 걸 막을 수 있답니다

고로케가 잠길 정도로 식용유를 붓고 끓여주세요
반죽을 조금 떼어 넣어봐서 넣자마자 떠오르지만 색은 변하지 않는 상태일 때 넣어주시면 돼요
한 번에 많이 넣지 마시고 공간이 있더라도 몇 개씩만 넣어주세요
많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 튀김이 기름을 많이 먹게 돼요
노릇해지면 뒤집어 튀겨주세요
속재료가 다 익은 거라 오래 튀길 필요는 없답니다
전체적으로 노릇노릇하고 단단하게 튀겨지면 꺼내주세요

꺼낼 때 건지기나 체를 받쳐놓고 꺼내주세요
꺼내다가 떨어뜨리면 기름이 튀어 데일 수 있어요

체에 받쳐 기름을 빼주시고 맛있게 드세요
치즈가 들어가 따끈할 때 먹는 게 맛있어요^^
드시고 남으면 지퍼백 또는 밀폐 용기에 담아 냉동하세요
간식이나 아이반찬이 필요할 때 에어프라이어에 살짝 돌려드시면 더 맛있답니다^^
케찹 뿌려드시면 더 좋아요^^
팁-주의사항
수분있는 재료를 너무 많이 넣으면 질척해져 잘 튀겨도 드실 때 부서질 수 있어요
재료들을 버무려 간을 보고 입맛에 맞게 간을 맞추시구요
다 익은 재료라 오래 튀기지 않아도 된답니다
고로케 표면이 색이 잘 나고 단단하게 튀겨지면 꺼내세요

등록일 : 2022-06-12 수정일 : 2022-06-13

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레시피 작성자About the writer

상콤달콤

맛있는 집밥으로 행복한 하루. https://m.blog.naver.com/eh4sj

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