Name: 매실장아찌 만드는법 홍쌍리 명인 비법 활용했어요!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 매실 800g; 설탕 800g; 천일염 2t; 설탕 100g; 베이킹소다 1T; 식초 1T

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,740

냥냥

매실장아찌 만드는법 홍쌍리 명인 비법 활용했어요!

밥상 위의 1년 농사 여름김장!
매실 담그기, 매실장아찌를 만들어 보았습니다.
밥 반찬으로 너무 좋고, 매실액은 음료나 조미료로 사용할수 있어요
몸에 좋고 영양 많은 매실!!
지금이 매실 담그기 제일 좋은 시기랍니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

매실
800g 구매
설탕
800g 구매
천일염
2t 구매
설탕
100g 구매

[세척]

베이킹소다
1T 구매
식초
1T 구매

노하우

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

청매실 1kg 준비합니다.

베이킹소다 1T, 식초1T ,
물을 충분히 매실이 잠길 만큼 넣어주세요

솜털이 보송하고 껍질째 저장해야하는 매실은 깨끗히 세척해야 합니다

면장갑을 끼고 깨끗히 세척해주세요
이후,
2~3번 충분히 물에 헹궈 물기를 완전히 제거해줍니다.
물기가 남았다면 키친타월 이용해서 완전히 제거해주세요

매실에 상처없이 깨끗히 씻기위해 면장갑은 좋은 도구가 되어줍니다
매실 물기를 완전히 제거하지 않으면 숙성 과정에서 곰팡이가 생길수 있어요

이쑤시개 이용해서 꼭지를 다주세요

칼 이용해서 씨를 제외한 과육을 6~8등분 쪼개줍니다

과육와 설탕은 1 : 1 비율입니다.
홍쌍리명인의 비법으로 만드는 방법은
1차숙성시 50% 넣고
2차 숙성에 50% 나머지를 넣는 방법입니다.
과육이 씨를 빼고 나니 800g이 되었고,
50%인 설탕 400g을 넣고 잘 버무려주세요.

설탕은 어떤 종류를 써도 무관합니다.
몸에 흡수를 덜 시켜준다는 자일로스 브라운 설탕 이용했습니다

소독한 용기에 담아주세요

1차 발효가 잘되도록 도와주기 위해
뚜껑을 덮지않고, 통풍이될수 있도록
창호지나 삼베, 한지로 잘 싸줍니다
서늘한 곳에서 1~2일 숙성시켜줍니다.

이틀 뒤
매실에서 수분이 많이 나와 쭈글거리는 모습이예요.

과육과 매실액을 분리해주세요.
최종 숙성시킬 소독한 용기에 과육을 넣어줍니다

액을 절반 담은후
나머지 50%에 해당되는 설탕과 천일염 2t를 부어
공기와 차단시킨 채로 밀봉해줍니다.

액은 설탕 100g 정도 추가하여 흔들어 녹인다음
3개월 냉장보관 숙성하여
조미료로 사용하거나, 희석하여 음료로 마실수 있습니다

중간에 한번씩 병뚜껑을 열어 가스제거해주면 좋아요.

만들어진 장아찌는 김치냉장고에서 3개월 숙성한후 드실수 있어요.

: 매실을 상처없이 깨끗히 세척하기 위해 베이킹 소다, 식초, 면장갑을 이용했어요.
매실은 완전히 물기 제거해야 곰팡이를 피할수 있어요.
천일염 한숟가락 넣어 변질도 막고 맛있는 장아찌 만들기 할수 있어요.

매실장아찌 관련 상품

등록일 : 2022-06-08 수정일 : 2022-06-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

냥냥

https://blog.naver.com/jeffrey0728

#매실 #매실요리 #매실장아찌 #매실액 #매실장아찌만드는법 #매실담그기 #매실장아찌담그는법 #홍쌍리명인

양배추볶음 맛보장 레시피

1

간단하게 굴소스로 감칠맛 업업! 새송이버섯 양배추볶음

yejib1112

4.9(53)
2

어묵양배추케찹볶음 : 케찹넣고 찹찹

봉자바리

4.8(49)
3

10분반찬 양배추반찬♪ 굴소스 양배추볶음

yejib1112

5.0(39)
4

10분요리) 양배추베이컨볶음!

로사테이블

4.9(23)

바나나머핀 맛보장 레시피

1

바나나머핀 만들기

킨다

5.0(57)
2

달콤 부드러운 바나나머핀레시피

gojasmin

5.0(13)
3

달콤한 바나나 향기에 초코칩 콕콕 박힌 바나나머핀♥

만개의레시피

5.0(10)
4

바나나 초코 머핀

까망이

4.9(8)

단호박빵 맛보장 레시피

1

초간단 단호박빵 (노오븐, 노버터, 노밀가루 케익)

꼬꼬빌레시피

4.8(112)
2

NO오븐! NO밀가루! NO설탕! NO버터! 오직 단호박만으로 만든, 다이어트빵! 단호박빵!

마이쏭

4.8(67)
3

다이어트에 좋은 단호박빵

AABY

4.8(17)
4

노오븐 다이어트 단호박 빵 (노밀가루, 노버터)

열려라쿡

4.7(12)

만두국 맛보장 레시피

1

맛있는 만두국 간편하게 끓이는법!!

쟌쟌

4.9(200)
2

백종원 만두국 끓이는 법 진짜 쉽고 맛있는 만둣국 황금레시피 ~

뽕림이

4.9(74)
3

만두국 간단하게 끓이기

눈누난나02

5.0(45)
4

개운하고 깔끔한 만두국

완소연홍

4.8(23)

짜글이 맛보장 레시피

1

넌깍둑썰기만해 ♥ 스팸짜글이

만개의레시피

4.9(151)
2

돼지고기 듬뿍~김치도 듬뿍~색다른 짜글이찌개

왕눈이2

4.9(102)
3

삼겹살 순두부 짜글이

815요리사랑

4.8(80)
4

대패 삼겹살 순두부 짜 글이 인기 메뉴

815요리사랑

4.9(32)

마늘볶음밥 맛보장 레시피

1

백종원 마늘볶음밥 만드는 법 간단 한 그릇 음식

뽕림이

4.9(52)
2

오동통 닭가슴살과 알싸한 마늘의 꿀 만남! 어딘가 이국적이야~닭마볶음밥★

스마트카라

4.9(21)
3

마늘볶음밥

편한식사

4.9(17)
4

깔끔한 맛, "마늘볶음밥"♪

서재인

4.9(13)

메추리알장조림 맛보장 레시피

1

메추리알 장조림, 간단한 밑반찬으로 이만한게 없쥬?

엘린84

4.9(704)
2

메추리알장조림 초간단 레시피 소개해용^^

혁이어뭉

4.9(246)
3

메추리알장조림 황금레시피 간장 설탕 비율

판교댁쏭아

5.0(243)
4

메추리알장조림

Hobby_Food

4.9(83)

마약토스트 맛보장 레시피

1

초간단 간식 마약토스트 5분안에 완성!

가시코스모스

4.8(81)
2

마약은 불법인데,, 이거 마약아니죠? 마약토스트

만개의레시피

4.7(68)
3

식빵과 계란하나! 전자렌지로 조리하는 마약토스트!! 맛이 미쳤어요!!♡

마이쏭

4.9(65)
4

3분완성, 요즘 핫한 마약 토스트

저녁노을

4.8(53)

샐러드 맛보장 레시피

1

오이크래미연겨자샐러드! 여름철 먹기 딱~좋아요

춤추는곰

5.0(77)
2

가지말이 샐러드 만들기

세미짱

4.9(61)
3

맛살요리 맛살샐러드 식감 좋쥐

혀니ㅋ

4.9(35)
4

더워서 아삭한 맛이 필요할땐 ? 오이크래미샐러드 ★

만개의레시피

4.9(29)

호박죽 맛보장 레시피

1

늙은 호박으로 끓인 호박죽

노루네

5.0(59)
2

찬밥과 우유넣고 부드러운 호박죽만들기

탁주부

5.0(28)
3

늙은호박죽 끓이기, 따뜻한 호박 요리

가루씨

4.9(12)
4

우유넣고 부드럽게 호박죽만들기!

탁주부

4.9(10)

매실장아찌 만드는법 홍쌍리 명인 비법 활용했어요!

동영상

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피