Name: [통밀빵만들기] 통밀식빵 100%통밀빵
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 물 180g; 드라이이스트 6g; 설탕 20g; 소금 6g; 올리브오일 24g; 통밀가루 280g; 기름 약간

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코난

[통밀빵만들기] 통밀식빵 100%통밀빵

100%통밀로 만든 식빵입니다. 건강과 맛을 챙긴 비건빵 레시피입니다.

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[통밀식빵 재료]

물
180g 구매
드라이이스트
6g 구매
설탕
20g 구매
소금
6g 구매
올리브오일
24g 구매
통밀가루
280g 구매
기름
약간 구매

노하우

조리순서Steps

전자레인지에 30초 데운 따뜻한 물 180g에 이스트 6g을 넣고 섞는다.

전자레인지

설탕 20g 소금 6g 올리브오일 24g을 넣고 섞는다.

통밀가루 280g을 체 쳐 넣는다.

날가루가 없어질 때까지 반죽을 섞는다.

주걱으로 섞는 것이 잘 섞인다.

반죽을 매끄럽게 만들어주고 랩을 씌워 실온에 15분 발효한다.

15분 뒤 밀가루를 살짝 뿌려 반죽을 치댄다. 100번 치대 매끄럽게 만든다.

매끄러워진 반죽에 랩을 씌워 따뜻한 곳에 1시간 발효한다.

오븐 1분 예열한 후 끄고 반죽을 넣고 발효시키면 발효가 잘 된다.

1시간 뒤 2배가 된 반죽을 볼 수 있다.

반죽을 3등분으로 나눈다.

동그랗게 모양을 내고 랩을 씌워 실온에 15분 발효한다.

15분 뒤 반죽이 부풀어 오른다.

1개씩 밀대로 밀어 가스를 뺀다.

반죽을 돌돌말아준다.

끝부분을 잘 꼬집어준다. 3개 모두 똑같이 만든다.

식빵틀에 기름을 살짝 바른다.

반죽을 모두 넣고 랩을 씌워 따뜻한 곳에 1시간 발효한다.

1시간 뒤 반죽이 빵빵하게 식빵틀을 가득채운다.

10분 예열한 오븐에 170도 25분 굽는다.

오븐

식빵틀에 충격을 주어 식빵을 꺼내면 잘 꺼내진다. 식힘망에 올려 식힌다.

뜨거울 때 윗면에 올리브오일을 살짝 바른다.

고소한 100%통밀식빵이 완성된다.

: 발효과정이 길지만 100%통밀식빵을 만들 수 있습니다. 통밀이 아닌 밀가루로 만들고 싶으신 분들은 밀가루 300g을 넣으시면 됩니다!

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등록일 : 2022-06-08 수정일 : 2022-06-08

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레시피 작성자About the writer

코난

https://blog.naver.com/cooking_heaven

#식빵 #통밀빵 #비건빵 #100%통밀 #간식 #빵

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