마약계란장 만들기 반숙계란삶는시간 계란장조림 계란요리

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마약계란장 만들기 반숙계란삶는시간 계란장조림 계란요리

오늘은 계란 반숙으로 삶아서 #계란요리 #마약계란장

#마약계란장조림 #계란반숙만들기 #마약계란장양념 입니다
따뜻한 밥 위에 마약계란장 올려 반숙노른자 톡 터트려

비벼 먹으면 그야말로 한 그릇 요리로 딱 이지요
작은 계란 1개가 완벽한 식품이라고 하지요

그만큼 영양가도 높은 좋은 식재료 이지요

오늘은 #마약계란장만드는법 계란요리 시작해 볼까요?

4인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

계란
9개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
통마늘
2개 구매

[계란 삶을때]

소금
0.5큰술 구매
식초
1큰술 구매

[재료]

간장
3큰술 구매
참치액
3큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다시물
1컵 구매
후추
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다시마육수 손질법

조리순서Steps

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계란은 부드러운 솔로 살살 문질러 닦아준 후
식초를 1 큰 술 푼 물에 5분쯤 담가 놓았어요

계란 반숙 만들기 시간
계란은 삶기 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두었어요
냉장고에 있던 찬 계란을 그대로 삶으면 껍질이 깨지게 됩니다
냄비에 계란을 넣고 계란이 잠길 만큼 물을 부어줍니다
그리고 소금0.5큰술과 식초1큰술을 넣고 한쪽 방향으로
저어주면서 끓기 시작하면 5분간 삶아주었어요
소금은 계란껍질이 잘 까지게 하고 식초는 계란이 응고되는 걸 도와줍니다
계란은 넉넉하게 삶아서 마약계란장은 9개만 만들었어요

삶은 계란은 바로 찬물 샤워로 열기를 식혀줍니다
노른자가 주르르 흐를 정도로 반숙으로 삶았어요

계란을 삶아서 얼음 물에 담갔다가 껍질을 벗겨야 잘 까지는데
급하게 까는 바람에 예쁘게 까지질 않았네요
통마늘은 편으로 썰ㄹ고 청양고추 홍고추 양파는 잘게 다지듯이 썰어줍니다

진간장과 참치액 올리고당을 넣고

다시 물을 부어준 다음 통깨도 넣어 양념장을 만들어줍니다
다진 양파와 청홍고추를 계란 위에 올려줍니다

만들어 놓은 양념장을 부어줍니다

바로 냉장고에 넣어도 좋지만
더욱더 부드럽게 먹으려면 실온에 두었다가 바로 먹으면
계란이 더욱 부드러워요

하루 지난 다음 꺼내보니 부들부들하고 계란 노른자가
주르륵 흐르는 게 정말 맛있게 간이 배었어요
이래서 마약계란장이라 하는 것 같아요

계란만 삶아놓으면 만들기 쉬운 마약계란장 입니다
오늘 저녁 반찬으로 마약계란장은 어떠신지요

계란장 관련 상품

등록일 : 2022-05-28 수정일 : 2022-05-30

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스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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