피문어 손질부터 숙회와 문어냉채까지 원스톱레시피

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올디니

피문어 손질부터 숙회와 문어냉채까지 원스톱레시피

노량진에서 사온 대왕문어로 만들어본 문어요리 2가지 입니다.
문어는 작은 문어로도 가능해요!
맛있게 즐기시길 바랍니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[문어]

피문어다리
1개 구매

[문어세척]

밀가루
1줌 구매
소금
1큰술 구매

[문어 삶기]

무
1토막 구매
녹차티백
1개 구매
소금
약간 구매
식초
약간 구매

[겨자소스]

겨자
1숟가락 구매
식초
3숟가락 구매
마늘
1숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
간장
0.5숟가락 구매
맛술
1숟가락 구매
소금
0.5숟가락 구매
매실청
0.5숟가락 구매
레몬즙
1숟가락 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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노량진에서 대왕피문어 다리를 구매했습니다.

볼에 넣고 분량의 밀가루와 소금을 넣어 세척합니다.

밀가루 한줌, 소금 1큰 술

미끌미끌한 느낌이 없이 겉을 빡빡 닦아주세요.

찬물에 헹궈주세요.
빨판에 끼인 밀가루를 잘 제거해주세요.

무와 소금, 식초를 분량에 맞게 넣어
문어를 삶을 준비를 했다.
녹차티백도 넣어야하는데 홍차만 있어서 패쓰.

녹차티백을 넣으면 문어의 색이 좀 더 선명해진다고 합니다!

끓는 물에 꼬리부터 넣어 삶으면 동그랗게 잘 말립니다.
저는 너무 큰 문어에 작은 솥이라 우겨넣었어요.

강불

끓는 물에 12분 정도 삶았습니다.

잘 삶아진 문어는 얼음 물에 바로 입수.

한 김 식힌 후 꺼내 손질합니다.

적당한 크기로 자른 후
피문어의 껍질을 제거합니다. 빨판 반내쪽의
흐물흐물한 살들을 제거하시면 됩니다.

문어숙회는 편으로 썰어 그릇에 옮겨 담아
와사비간장이나 초장에 찍어드시면 됩니다.

초장이없다면?
고추장에 설탕,식초,물엿,간마늘 등을 넣어 만들어보세요~!

각종 야채를 썰어 접시에 예쁘게 담아
냉채 소스와 함께 내면 맛있는 문어냉채를 즐기실 수 있어요!

냉채소스가 어렵다면 시판용을 사용하셔도 좋습니다!

냉채소스만들기
겨자1
식초3
마늘1
설탕1
간장0.5
맛술1
소금0.5
매실청0.5
레몬즙1

: 삶은 문어가 남았다면 그대로 냉동 했다가 라면 끓일 때 넣으면 최고의 해물 라면이 됩니다.

문어숙회 관련 상품

등록일 : 2022-05-27 수정일 : 2022-05-27

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/alldni

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#문어냉채 #문어숙회 #피문어손질 #문어손질 #손님접대 #집들이 #다이어트 #문어 #술안주

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