크림없이 이태리정통 까르보나라 만들기. 계란 파스타 레시피.

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흑섭

크림없이 이태리정통 까르보나라 만들기. 계란 파스타 레시피.

이탈리아 정통 까르보나라에는
크림이 없다는사실 알고계신가요?
계란 노른자와 치즈의 고소함으로
맛을내는 간단한 파스타를 소개합니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 베이컨 조리법

▶ 베이컨 보관법

조리순서Steps

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계란은 흰자와 노른자를 분리하고,
노른자 2개에 흰자 1/2개를 섞어서 준비합니다.
마늘은 다져서 준비합니다.

깊은냄비에 물을 채우고
올리브오일과 소금을 넣고
팔팔 끓여줍니다.

물이끓는동안
치즈를 갈아서 계란과 섞어주시면 됩니다.
로마노 치즈 특유의
꼬릿한 향을 선호하지 않는다면,
레지아노,그라나파다노 치즈로 대체하셔도 됩니다.

물이 끓으면
리가토니 면을넣고
13분간 삶아줍니다.
다른종류의 면을 사용한다면,
패키지의 조리시간을 지켜주세요.

마른팬에 베이컨을 넣고 볶아서 기름을 내줍니다.
베이컨 기름에 다진마늘을 넣고, 노릇하게 볶아줍니다.
중간에 후추와 타임을
추가해주시면 됩니다.
베이컨과 치즈의 짠맛이있고, 소금을넣고 삶은 면에도 간이되어 있으니 소금은 생략해주세요!
불을끄고 2분간 식혀주세요.

면이 모두익으면
면과 면수 1국자,계란과 치즈 섞어놓은것을 모두 넣고
빠르게 섞어줍니다.
이때 면수가 너무 뜨거우면
계란이 뭉칠수 있으니
약간 뜨거운 정도의 온도에서 섞어주시면 좋습니다.

모두 잘 섞어주시고,
접시에 담아주시면
끝입니다.

: 본래 까르보나라는 이탈리아 전통햄의 일종인
'관찰레'또는 '판체타'로 만드는게
일반적인 방식이지만,
쉽게 구입할 수 있는 베이컨으로
대체가 가능합니다.
대신 타임을 조금 더해주시면 특유의
향을 즐기기 좋습니다.
꼭 지켜주셔야하는건 면과 면수의 온도입니다.
지나치게 차가우면 계란에서
비린맛이 날수있고,
뜨거우면 계란이 뭉쳐서 스크램블 될 수 있습니다.
이것만 지켜주신다면 완벽하게 고소하고
짭짤합니다!

까르보나라 관련 상품

등록일 : 2022-05-22 수정일 : 2022-05-22

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레시피 작성자About the writer

이탈리안&스페니쉬 st 야매요리와 가정식 불량요리 전문입니다.충분한 조미료를 사용하고 있으므로 꼭 염두해두셔야 합니다.

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#까르보나라 #리가토니 #파스타 #스파게티 #정통파스타 #계란파스타 #정통까르보나라 #치즈파스타

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