알배추겉절이(여름김치) 백종원레시피로 만들어요

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알배추겉절이(여름김치) 백종원레시피로 만들어요

알배추겉절이라 쓰고

막김치라 읽는 여름김치

백종원레시피 참고해서 휘리릭 담아요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

배추
2/3통 구매
소금
2/3컵 구매
물
1컵 구매

[양념]

밥
1/2공기 구매
물
1컵 구매
새우젓
1T 구매
배즙
70ml 구매
생강
약간 구매
마늘
10톨 구매
고춧가루
1컵 구매
액젓
1/2컵 구매
매실액
2T 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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배추 절반 자르고
심지 부분은 삼각형으로 잘라
겉잎 한 장씩 떼 줍니다

칼로 연필 깍듯이 쳐서 준비해요
얌전히 잘라서 담는 것보다
훨씬 맛이 좋아요

물 + 굵은소금으로
절임 하는데요
30~40분 절여 줍니다
중간에 아래, 위 뒤집어요

양념 만들게요
풀 쑤어 사용해도 되는데
양이 많지 않으니 간단히 밥 갈아서 사용 할게요
양념의 양이 많은 편인데요
얼갈이 물김치도 같이 담을 것이라
양념의 양이 많아요
밥 부터 갈아 줍니다

갈아진 밥에
새우젓, 배즙, 마늘, 생강넣고
다시 갈아요

볼에 간 것 담고
액젓, 고춧가루 풀어 잘 섞고
고춧가루 불려 줍니다

배추 줄기가 휘어질 정도면
절임 다 된 것이지요
흐르는 물로 두어번 헹궈
물기 빼 줍니다

고춧가루 불어 양념색이
고와졌어요 ㅎ
물기빠진 알배추 버무리기 할게요

작은 김치통 하나 완성 되네요
얼갈이물김치는
큰 통에 하나..
갑자기 김치부자가 되었어요 ㅎㅎ

알배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2022-05-22 수정일 : 2023-03-24

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/achim03

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#알배추 #알배추겉절이 #막김치 #여름김치 #백종원알배추겉절이

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