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그린티

백목이버섯요리 백목이버섯 겨자 냉채

날이 슬슬 더워지면서 ​상큼한 음식들이 무척 땡기죠 이럴땐 매콤 새콤 달콤한 겨자 소스를 만들어 ​냉채 요리를 종종 만드는데요, 예전엔 닭가슴살이나 오리고기, 해산물을 이용한 겨자 냉채를 만들었었는데 ​요즘은 흰목이, 백목이, 은이버섯이라 불리는 버섯으로​ 냉채를 종종 만들어먹고 있어요 ​목이 버섯 특유의 재미있는 식감과​ 칼로리가 부담스럽지 않아 더욱 자주 만들어 먹고 있는거 같아요~ ​
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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요리를 시작하기 전, 가장 먼저 해야하는 일은 바로 백목이버섯을 불리는 일인데요, 넉넉히 3~4시간은 불려서 사용합니다. 물에 3~4번 정도 꼼꼼히 헹궈주시구요, 버섯의 가장 밑부분, 밑둥을 자른 뒤 한 입 크기로 버섯을 찢어줘요~
냉채에 들어갈 재료를 손질 하는데 저는 오이와 양배추를 설탕 1 식초 1 소금 0.5 정도 넣어 절여 주었어요.
그리고 숙주 나물을 데친 뒤,
백목이버섯도 데쳐 줍니다.
그리고 식혀 줘요~
겨자 소스는 겨자를 취향에 맞게 그릇에 넣고 따뜻한 물을 넣어 섞어 줘요, 그리고 여기에 설탕 1 : 식초 1 (또는 1.5) : 소금 0.5 비율로 넣어 주시구요, 매실액도 2큰술 정도 넣고 다진마늘 1작은술도 넣어 줍니다. 그리고 물도 원하시는 농도에 맞게 넣어 주세요. 시판용 겨자 튜브를 사용 하시면 더욱 편하게 만들 수 있어요~
저는 겨자 냉채에 게살을 넣는걸 좋아해요 손으로 잘게 찢어 줍니다.
재료들을 모두 섞어요. 절여진 오이와 양배추도 물기를 꼭 짜서 넣어요.
마지막으로 겨자소스를 넣어 섞어 줍니다.
이때 기호에 따라 참기름이나 참깨를 넣어 줘요. 저는 참깨만 넣어 섞어 주었어요~

등록일 : 2022-05-18 수정일 : 2022-05-18

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그린티

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