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어부동김반장

여름김치 얼갈이배추김치 만드는법 얼갈이배추겉절이

여름김치로 얼갈이배추김치가 있어요.
열무김치와 얼갈이배추김치 맛을 보면 묵은지는 살짝 밀려나죠.
비빔국수 해먹어도 정말 맛있는 얼갈이배추겉절이 만드는법입니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
얼갈이배추는 가볍게 행구어 주고
천일염 뿌려 30분정도 절여 주고, 서너번 씻어서 물기를 빼 준비 합니다.
살짝 절여야 풋내를 덜어 줍니다.
무, 양파, 생강, 마늘은 갈아 줄꺼예요.
부추와 대파는 적당한 길이로 썰어주고
무와 양파는 반은 갈아주고, 반은 나박하게 썰어 넣었어요.
마른 고추는 30분 정도 불려서
무, 양파, 마늘, 생강과 물 2컵을 넣어 갈아 줍니다.
밀가루 3수저와 물 3컵으로 풀을 쑤어 줍니다.
갈아 놓은 김치 국물에
액젓, 매실청, 고추가루, 풀국을 넣어 김치국물을 만들어 주고
썰어 놓은 채소들을 넣어 버무려 줍니다.
천일염 한수저 넣어 김치양념을 만들어 주는데
짭짜름하면서도 단맛이 살짝 나면 되요.
씻어서 물기를 빼 두었던 얼갈이에
넣고 살살살 버무려 줍니다.
팁-주의사항
김치국물을 조금 잘박하게 잡으면 비빔국수 해 먹을때 좋아요.
열무와 얼갈이배추 반반씩 섞어서 담그면 더 맛있어요.
여름김치는 밀가루풀을 사용하여 무름을 방지 합니다.

등록일 : 2022-05-17 수정일 : 2022-05-18

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#얼갈이배추김치#얼갈이겉절이#여름김치#국물김치#일상#초간단김치#밑반찬#메인반찬#저장음식#김치
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